[發明專利]一種猴頭菌五味子糖漿及其制作工藝

在審

• 申請號: 201610197019.9
• 申請日: 2016-03-31
• 公開（公告）號: CN105768090A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 郭亞培;秦麗敏
• 申請（專利權）人: 平頂山市綠禾農業科技開發有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 王學鵬

1.一種猴頭菌五味子糖漿，其特征在于：所述糖漿由猴頭菌提取液、五味子提取液、甜味劑、酸味劑、去離子水和穩定劑組成，各組分的重量份數及加入比例為：猴頭菌提取液35-40份、五味子提取液25-30份、甜味劑5-8份、酸味劑0.5-1份、去離子水330-350份和穩定劑1-2份；

所述猴頭菌提取液的制備方法為：將猴頭菌菌絲體粉末中加入水，加入水的體積用量以猴頭菌菌絲體粉末的質量計為10mL/g，用鹽酸調節pH值至4.5，加入纖維素酶，置于50℃下恒溫水浴酶解90min，所述纖維素酶的質量用量為猴頭菌菌絲體粉末質量的1/100，酶解結束后煮沸30min使纖維素酶失活，所得到的液體中加入鹽酸調節至pH值為2，靜置24h，蒸干液體后將剩余固體加入質量分數95%的乙醇進行超聲波混合并熱回流提取，加入乙醇的質量為固體物質質量的5倍，提取60min，過濾得提取液a，對過濾物采用相同條件重復提取，得提取液b，混合提取液a和提取液b，所得液體混合液即為猴頭菌提取液；

所述的五味子提取液的制備步驟為：

步驟一、稱取純凈五味子，加黃酒浸沒五味子并置于密封罐內，將密封罐置于蒸籠上蒸制30min，取出晾干，備用；

步驟二、將晾干的五味子用60-80目篩孔的粉碎機充分粉碎，制成五味子干粉，備用；

步驟三、將五味子干粉和10倍量的水放入索氏提取器中，微波輔助回流和脫脂，每次10min，得提取液，重復提取2次，將3次所得提取液混合后過濾，即得五味子提取液。

2.如權利要求1所述的一種猴頭菌五味子糖漿的制作工藝，其特征在于：所述糖漿制作工藝的步驟為：

步驟一、根據上述比例稱取甜味劑和去離子水，攪拌均勻后加熱溶解，冷卻后即得單方糖漿，備用；

步驟二、將除甜味劑和去離子水外的其他組分按比例稱取后，加入到單方糖漿中，攪拌均勻加熱溶解后得到糖漿，靜置，備用；

步驟三、將上述糖漿經過膠體磨進行研磨，研磨時間為30min，再進行高壓均質處理1h；

步驟四、將高壓均質處理后的混合液在110℃的高溫下進行滅菌處理30s，裝瓶，即得猴頭菌五味子糖漿。

3.如權利要求1所述的一種猴頭菌五味子糖漿，其特征在于：所述的甜味劑選擇木糖醇、赤蘚糖醇或蜂蜜；酸味劑選擇香醋或檸檬酸；穩定劑選擇羧甲基纖維素鈉。