[發(fā)明專利]梨汁牛奶乳酸飲料的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610193337.8 | 申請日： | 2016-03-30 |
| 公開（公告）號： | CN105746709A | 公開（公告）日： | 2016-07-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 吳林媛 | 申請（專利權(quán)）人： | 吳林媛 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 柳州市集智專利商標(biāo)事務(wù)所 45102 | 代理人： | 韋永青 |
| 地址： | 545006 廣西壯族自治區(qū)*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 牛奶 乳酸飲料 制備 方法 | ||
1.一種梨汁牛奶乳酸飲料的制備方法，其特征在于：采用如下重量份的原料：梨汁25～35份，冰糖粉20～30份；純凈水25～35份；生牛奶50～100份；
其制備步驟為：
A、將上述牛奶沸；
B、將煮沸后的牛奶和純凈水倒入瓷罐內(nèi)，用蒸汽加熱到80℃，再投入冰糖粉，待冰糖粉溶化后，加入冰糖粉用量的0.5%的化糖用粉末狀活性炭，攪拌均勻后，形成糖漿；
C、將所述梨汁倒入所述糖漿中，攪拌均勻，殺菌后冷卻，得冷卻料液；
D、將用量是所述冷卻料液的1%的乳酸片球菌接入冷卻料液中，攪拌，密封發(fā)酵；
E、對D步驟發(fā)酵得到的發(fā)酵液進(jìn)行活菌數(shù)的控制，控制發(fā)酵液中活性乳酸菌含量為50萬個/ml～100萬個/ml；
F、對步驟E的發(fā)酵液進(jìn)行調(diào)酸，控制溫度在16℃～28℃，控制料液的總酸含量為0.1g/100ml～0.15g/100ml；
G、將調(diào)酸好的發(fā)酵液滅菌后，灌裝入庫2-6℃存儲。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的梨汁牛奶乳酸飲料的制備方法，其特征在于：
B步驟中，糖漿的濃度為40%Brix；D步驟中，發(fā)酵溫度為16℃～28℃，發(fā)酵時間2天～3天。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于吳林媛，未經(jīng)吳林媛許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201610193337.8/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
