[發明專利]一種調味品用綠色無毒防腐劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201610192445.3
• 申請日: 2016-03-28
• 公開（公告）號: CN105707647A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 李杰忠
• 申請（專利權）人: 和縣雞籠山調味品有限責任公司
• 主分類號: A23L3/3526
• 分類號: A23L3/3526;A23L3/3562;A23L3/3499;A23L3/3472;A23L3/3508;A23L3/3571;A23L3/349
• 代理公司: 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 34120
• 代理人: 周發軍

技術領域

本發明涉及食品添加劑技術領域，具體涉及一種調味品用綠色無 毒防腐劑及其制備方法。

背景技術

食品防腐是一個古老的話題。在人類還沒有化學合成食品防腐劑 之前，人們已經尋找到了大量使食品保質期延長的辦法，如高鹽腌制、 高糖蜜制、酸、酒、煙熏、水中、地下存放等等。

隨著食品工業的發展，傳統防腐方法已不能滿足其防腐需要，人 們對食品防腐方法提出了更高的要求，要求操作更簡單，保質期更長， 防腐成本更低。基于此，化學產品用于食品防腐的做法開始流行。早 期的化學防腐主要有甲醛、硝酸鹽類等高毒產品，以后又研究出苯甲 酸、苯甲酸鈉、脫氫醋酸納、雙乙酸鈉等等數十種各類化學合成食品 防腐劑。目前，防腐劑在食品的使用最為廣泛，它能有效防止食品由 微生物所引起的腐敗變質現象的發生，從而延長其保存期。可以說， 沒有食品防腐劑就不可能有現代食品工業。

隨著科學技術的進步，人們逐步發現化學合成食品防腐劑存在對 人體健康的巨大威脅。于是，世界各國都又致力于廣譜、安全、高效 食品防腐劑的研發。近年來，隨著人們生活和消費水平的提高，人們 對食品的安全水平提出了更高的要求，食品加工企業為了順應市場的 變化，其產品也越來越向“綠色”和“天然”等方向轉變，因此，天 然、安全的功能性食品防腐劑的研究開發就成為必要。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對上述現有技術中化學防腐劑抗菌能力有限，毒副作用大、抑 菌品種單一、穩定性差等缺點，本發明提供一種調味品用綠色無毒防 腐劑及其制備方法，研制開發高效、安全、穩定的天然防腐劑。開發 既具備抑菌效果，同時具有殺菌作用，且對使用環境要求低，廣譜、 高效的天然防腐劑生產工藝。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：

一種調味品用綠色無毒防腐劑，其含有以下重量份的原料：魚精 蛋白25-40份、殼聚糖25-40份、茶多酚提取物60-90份、中草藥提取 物60-90份、反式-肉桂酸20-30份、瓊脂低聚糖20-30份、細菌素50-85 份、乳酸鏈球菌素50-85份、辛香料提取物60-90份、酸味劑20-30份、 乙醇60-100份、水100-200份。

優選的，所述的調味品用綠色無毒防腐劑含有以下重量份的原料： 魚精蛋白27-38份、殼聚糖27-38份、茶多酚提取物65-85份、中草藥 提取物65-80份、反式-肉桂酸22-29份、瓊脂低聚糖21-28份、細菌素 55-80份、乳酸鏈球菌素55-80份、辛香料提取物65-80份、酸味劑22-29 份、乙醇70-95份、水110-190份。

優選的，所述的調味品用綠色無毒防腐劑含有以下重量份的原料： 魚精蛋白30-36份、殼聚糖30-35份、茶多酚提取物70-80份、中草藥 提取物70-78份、反式-肉桂酸25-27份、瓊脂低聚糖23-26份、細菌素 60-70份、乳酸鏈球菌素60-75份、辛香料提取物70-78份、酸味劑24-27 份、乙醇75-90份、水130-170份。

優選的，所述的調味品用綠色無毒防腐劑含有以下重量份的原料： 魚精蛋白33份、殼聚糖32份、茶多酚提取物75份、中草藥提取物74 份、反式-肉桂酸25份、瓊脂低聚糖25份、細菌素65份、乳酸鏈球菌 素68份、辛香料提取物75份、酸味劑25份、乙醇80份、水150份。

優選的，所述中草藥提取物為甘草提取物、烏梅提取物、丁香提 取物、花椒提取物、陳皮提取物、桂皮提取物的混合物。

一種調味品用綠色無毒防腐劑的制備方法，包括如下步驟：

S1、按照重量份稱取原料，室溫下，將茶多酚提取物、中草藥提 取物和辛香料提取物混合，再取乙醇25份與之混合，制成混合溶劑備 用；所述茶多酚提取物和辛香料提取物的提取方法為：將茶葉和辛香 洗凈、切碎后混合，再將混合物置入多功能提取罐中，加入3-4倍于混 合物質的水，調節提取罐壓力為1.0-1.5MPa、溫度為35-38℃，提取3 次，每次2小時，獲得茶多酚提取物和辛香料提取物；所述中草藥提 取物的提取方法為：將丁香、花椒、高良姜、甘草、烏梅洗凈粉碎， 用乙醇進行浸泡，經索氏抽提器抽提，再通過旋轉蒸發器濃縮去殘留 乙醇，乙醇能夠循環利用，制得中草藥提取物；