[發(fā)明專利]豆渣提取物抗氧化活性工藝方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610189604.4
• 申請日: 2016-03-30
• 公開（公告）號: CN105707891A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發(fā)明（設計）人: 曹巧巧;陳秀峰
• 申請（專利權）人: 嘉興市真真老老食品有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L11/00;A23L33/10;A23L33/175;A23L33/15
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技術領域

本發(fā)明涉及一種抗氧化活性工藝方法，尤其涉及一種豆渣提取物抗氧化活性工藝方法。

背景技術

目前，豆渣的資源化利用主要集中在提取膳食纖維應用于食品，對豆渣抗氧化活性的研究僅限于某些結構的化學成分提取，但未作系統(tǒng)的篩選，對于利用豆渣提取物制備天然復合抗氧化劑及其制備方法，現(xiàn)有復合抗氧化劑主要集中在由化學抗氧化劑與天然抗氧化劑復配而得，抗氧化活性不夠理性，純天然的復合抗氧化劑很少，仍然有待進一步研發(fā)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明解決的技術問題是，克服現(xiàn)有技術的缺陷，提供一種通過豆渣提取物與其它具有不同抗氧化機制的抗氧化劑進行復配的豆渣提取物天然復合抗氧化劑及其制備方法。

為了解決上述技術問題，本發(fā)明通過下述技術方案得以解決：

豆渣提取物抗氧化活性工藝方法，包括豆渣提取物的抗氧化活性的測定工藝、豆渣提取物中抗氧化活性成分的篩選分離工藝，豆渣提取物的抗氧化活性的測定工藝包括：采用微波提取工藝，以豬油過氧化值（POV）測定豆渣提取物的抗氧化活性；微波提取條件為：微波功率為200-700W，溫度為30-70度，占空比1∶0.5-1∶1.0，時間為20-30分鐘；以不同提取劑及濃度、提取溫度、提取時間、料液比、溶劑pH值為因素，先進行單因素試驗，再在單因素試驗的基礎上采用Box-Benhnken設計實驗，并運用SAS系統(tǒng)對實驗數(shù)據(jù)進行響應面分析，獲取最佳工藝參數(shù)；

豆渣提取物中抗氧化活性成分的篩選分離工藝包括依據(jù)脂質(zhì)過氧化和清除自由基能力的檢測等試驗篩選，通過硅膠柱層析或高效液相色譜分離豆渣提取物，篩選分離出豆渣提取物中具有抗氧化活性的有效成分或部位。

作為優(yōu)選，還包括豆渣提取物的抗氧化穩(wěn)定性及活性保護工藝，豆渣提取物的抗氧化穩(wěn)定性及活性保護工藝包括：對提取并篩選分離得到的豆渣提取物中的抗氧化活性成分或部位，應用分光光度法測定在不同體系中的吸光度，以最大吸收波長處吸光度的變化衡量抗氧化物的穩(wěn)定性，分析豆渣提取物中的抗氧化活性成分或部位在光、熱、PH值、金屬離子等條件下的抗氧化穩(wěn)定性，確定其最佳保存、生產(chǎn)及使用條件。

依據(jù)本發(fā)明豆渣提取物抗氧化活性工藝方法制備得到的豆渣提取物天然復合抗氧化劑，所述豆渣提取物天然復合抗氧化劑以豆渣提取物為主要原料，以茶多酚、卵磷脂、維生素C、檸檬酸、甘氨酸為輔料制備而成，各原料組分按照以下重量份混合組成：豆渣提取物70-90份，茶多酚3-10份，卵磷脂2-5份，維生素C1-2份，檸檬酸2-3份，甘氨酸2-3份。

本發(fā)明提供一種豆渣提取物天然復合抗氧化劑的制備方法，包括如下制備步驟：

A、將新鮮豆渣在50-60℃下烘干至恒重后，粉碎，過80-100目篩，得到豆渣粉；

B、在豆渣粉中加入pH值為6.0-7.0的水提液，豆渣粉與水提液的重量比為1∶15-1∶55，充分攪拌混勻后經(jīng)過微波提取，微波提取條件為：微波功率為200-700W，溫度為30-70度，占空比1∶0.5-1∶1.0，時間為20-30分鐘；得到豆渣提取液；

C、將提取液在60-80度下的蒸發(fā)器中進行反復濃縮析出，在真空干燥箱中在60-80度下干燥至恒重，得到豆渣提取物；

D、取70-90重量份的豆渣提取物、3-10重量份的茶多酚、2-5重量份的卵磷脂、1-2重量份的維生素C、2-3重量份的檸檬酸、2-3重量份的甘氨酸進行復配，再干燥至恒重，得到豆渣提取物天然復合抗氧化劑。

本發(fā)明由于采用了以上技術方案，具有顯著的技術效果：采用微波提取工藝進行豆渣提取物的提取，通過豆渣提取物的抗氧化活性的測定工藝、豆渣提取物中抗氧化活性成分的篩選分離工藝，實現(xiàn)豆渣提取物與其它具有不同抗氧化機制的抗氧化劑進行復配制備，得到實用、高效環(huán)保、性能穩(wěn)定且成本低廉的豆渣提取物天然復合抗氧化劑，是豆渣資源深度利用的一個新增長點，解決了廢棄豆渣所造成的環(huán)境污染問題，實現(xiàn)了廢物的循環(huán)再利用，不僅大大提高了加工經(jīng)濟附加值，對拓寬應用范圍也有重要作用，具有廣泛的產(chǎn)業(yè)化前景。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。