[發明專利]一種食藥用菌蛋白肽-鋅螯合物的制備方法

在審

• 申請號: 201610189415.7
• 申請日: 2016-03-30
• 公開（公告）號: CN105768112A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 劉斌;趙立娜;陳濠;陳紫紅;肖正;林占熺;呂旭聰;趙超
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: A23L33/175
• 分類號: A23L33/175;A23L33/18;A23L33/165;A23J3/34;A23J1/00
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種食藥用菌蛋白肽-鋅螯合物的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）蛋白提取：利用堿溶酸沉法或硫酸銨沉降法提取食藥用菌蛋白；

（2）酶解：采用蛋白酶對食藥用菌蛋白進行有限酶解，制得食藥用菌蛋白多肽復合物溶 液；

（3）多肽-鋅螯合物制備：利用固體高溫混合法或者液體螯合法將步驟（2）的食藥用菌 蛋白多肽復合物溶液制成食藥用菌蛋白肽-鋅螯合物；

（4）對食藥用菌蛋白肽-鋅螯合物進行冷凍干燥。

2.根據權利要求1所述的一種食藥用菌蛋白肽-鋅螯合物的制備方法，其特征在于：所 述食藥用菌包括：香菇、黑木耳、平菇、蟹味菇、茶樹菇、茯苓、桑黃、草菇、金針菇、杏鮑菇、銀 耳、竹蓀、靈芝、灰樹花和猴頭菇等食藥用菌中的一種。

3.根據權利要求1所述的一種食藥用菌蛋白肽-鋅螯合物的制備方法，其特征在于：步 驟（1）中，所述堿溶酸沉法的具體步驟如下：首先將食藥用菌進行超微粉碎，將粉碎后的食 藥用菌與蒸餾水以1g:20-60mL的比例混合，利用0.5wt%-2wt%的NaOH或KOH溶液調節pH至 9.0-11.0，先超聲提取10-50min，再在50-100℃水浴提取60-120min，提取后過濾，取濾 液；濾液為堿提的食藥用菌蛋白溶液，用鹽酸調節堿提的食用菌蛋白溶液pH至2.5-4.0進行 蛋白沉淀，3000-5000r/min離心5-10min得沉淀蛋白，水洗至中性再次離心，將沉淀冷凍 干燥即得食藥用菌蛋白。

4.根據權利要求1所述的一種食藥用菌蛋白肽-鋅螯合物的制備方法，其特征在于：步 驟（1）中，所述硫酸銨沉降法的具體步驟如下：首先將食藥用菌超微粉碎，將粉碎后的食藥 用菌與蒸餾水以1g:20-60mL的比例混合，逐步加入固體硫酸銨使硫酸銨的飽和度達40- 60wt%，3000-5000r/min離心5-10min得食藥用菌蛋白沉淀，利用透析法脫鹽后冷凍干燥 得食藥用菌蛋白。

5.根據權利要求1所述的一種食藥用菌蛋白肽-鋅螯合物的制備方法，其特征在于：步 驟（2）中，所述有限酶解的具體步驟如下：將食藥用菌蛋白溶解在水中使蛋白的質量濃度達 1.0-5.0%，調節pH至7.0-11.0，溫度保持在40-60℃，加入1.0-5.0wt%的蛋白酶，水解30- 90min，滅酶，得到食用菌蛋白多肽復合物溶液。

6.根據權利要求1所述的一種食藥用菌蛋白肽-鋅螯合物的制備方法，其特征在于步驟 （3）中，所述固體高溫混合法的具體步驟如下：將食藥用菌蛋白多肽復合物溶液凍干制得凍 干粉；將醋酸鋅粉末或硫酸鋅粉末和食藥用菌蛋白肽凍干粉按照質量比1:6-5:6混合，300- 500℃加熱1-3h制得食藥用菌蛋白肽-鋅螯合物。

7.根據權利要求1所述的一種食藥用菌蛋白肽-鋅螯合物的制備方法，其特征在于步驟 （3）中，所述液體螯合法的具體步驟如下：將食藥用菌蛋白多肽復合物溶液和0.5-2mol/L醋 酸鋅溶液或硫酸鋅溶液混合，攪拌均勻，調節pH為3.0-9.0，在30-80℃條件下持續反應 1.0-2.0h，反應后冷卻，離心分離去除雜質，加入離心液3-5倍體積的75-95%（v/v）的乙醇， 沉淀靜置12-24h，離心去除上清液，獲得食藥用菌蛋白肽-鋅螯合物；其中，醋酸鋅溶液或硫 酸鋅溶液與食藥用菌蛋白多肽復合物溶液的體積比為1:6-5:6。

8.根據權利要求1或5所述的一種食藥用菌蛋白肽-鋅螯合物的制備方法，其特征在于： 所述的蛋白酶為堿性蛋白酶、中性蛋白酶或復合蛋白酶。

9.一種如權利要求1-7任一項所述的制備方法制得的食藥用菌蛋白肽-鋅螯合物。