[發明專利]一種雙豆豆漿

在審

• 申請號: 201610189370.3
• 申請日: 2016-03-30
• 公開（公告）號: CN105746720A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發明（設計）人: 齊艷華
• 申請（專利權）人: 齊艷華
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種雙豆豆漿，屬于食品加工技術領域。

背景技術

豆漿是中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。

現有的豆漿制作，除了傳統的制作方法外，更多的報道中，是將大量的保健食品或者中草藥成分與大豆一起制作豆漿，這種制作方式根本沒有考慮到豆漿食品是用于飲用的日常飲用品，隨意添加的組合讓豆漿最終沒有傳統豆漿應該具有的濃香和營養，多數情況下也沒有考慮到飲用口感和加工成本（組合物達到數十種之多），更沒有考慮到加工的可行性，比如，豆漿在煮制的過程中會產生假沸現象（溫度在接近93度時），假沸會導致飲用中毒，而現有技術中添加了大量成分后的組合物很容易產生假沸現象，或者添加的成分中的部分原料根本不能高溫煮制（營養成分損失或變質），而且對于豆類食品所包含的脹氣因子，現有技術中在如何加工豆漿中減少或消除其產生上都未見報道。

發明內容

為克服現有技術中存在的不足，本發明提供了一種雙豆豆漿。

為達到上述目的，本發明所采用的技術方案是：一種雙豆豆漿，由以下原料按重量份組成：黃豆200～300、紅豆80～100、小麥50～70、花生米5～10，首先將黃豆、紅豆洗凈去雜，放入不同的浸泡容器中加水浸沒，在黃豆浸泡容器中滴入食醋攪拌至Ph值為5～6，浸泡8～24h，紅豆浸泡10～12h，而后將浸泡后的黃豆、紅豆與小麥、花生米一起投入研磨機中注水研磨，研磨結束后，導入煮漿機中，設定溫度115～125℃攪拌煮漿，待漿液沸騰后，繼續煮制5～10min，而后高溫滅菌，低溫灌裝。

進一步的，所述注水量與原料的質量比為100:2～6。

更進一步的，所述研磨機注水自循環研磨，研磨至顆粒度80目以下。

進一步的，所述黃豆的浸泡環境溫度為20～30℃，浸泡時間12～20h。

本發明的有益技術效果是：將大豆浸泡并滴入食醋調節PH值，通過浸泡減少產生脹氣的有效成分，通過設定溫度攪拌煮漿，消除了假沸和脹氣因子，徹底解決了脹氣問題，將黃豆、紅豆、小麥、花生米搭配，不但使豆漿顏色濃郁誘人，氣味香濃，口感極佳，而且對人體所需營養搭配合理，并具有解毒利尿、排毒養顏、益腎安神、調節腸胃的功效，對促進兒童發育和調節血糖、降脂減肥作用明顯，尤其適合女性飲用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步的闡述。

實施例1

一種雙豆豆漿，由以下原料按重量份組成：黃豆200、紅豆80、小麥50、花生米5，首先將黃豆、紅豆洗凈去雜，放入不同的浸泡容器中加水浸沒，在黃豆浸泡容器中滴入食醋攪拌至Ph值為5，浸泡環境溫度為20～30℃，浸泡時間12h，紅豆浸泡10h，而后將浸泡后的黃豆、紅豆與小麥、花生米一起投入研磨機中注水研磨，研磨結束后，導入煮漿機中，設定溫度115～125℃攪拌煮漿，待漿液沸騰后，繼續煮制5～10min，而后高溫滅菌，低溫灌裝。

所述注水量與原料的質量比為100:2～6。

所述研磨機注水自循環研磨，研磨至顆粒度80目。

實施例2

一種雙豆豆漿，由以下原料按重量份組成：黃豆300、紅豆100、小麥70、花生米10，首先將黃豆、紅豆洗凈去雜，放入不同的浸泡容器中加水浸沒，在黃豆浸泡容器中滴入食醋攪拌至Ph值為6，浸泡環境溫度為30℃，浸泡時間20h，紅豆浸泡12h，而后將浸泡后的黃豆、紅豆與小麥、花生米一起投入研磨機中注水研磨，研磨結束后，導入煮漿機中，設定溫度115～125℃攪拌煮漿，待漿液沸騰后，繼續煮制5～10min，而后高溫滅菌，低溫灌裝。

所述注水量與原料的質量比為100:2～6。

所述研磨機注水自循環研磨，研磨至顆粒度100目。

實施例3