[發明專利]一種適合糖尿病患者食用果脯的制作方法

在審

• 申請號: 201610189182.0
• 申請日: 2016-03-30
• 公開（公告）號: CN105724718A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 朱彩鳳
• 申請（專利權）人: 朱彩鳳
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發明所述的一種適合糖尿病患者食用果脯的制作方法，其特征是以鮮菊芋和甜菊糖為原料按照下列步驟進行：

（1）、菊芋處理：將鮮菊芋除去雜物和泥土，用清水漂洗干凈后，浸泡在4%的乳酸溶液中，浸泡7～10min，用清水沖洗去塊根上的藥液，送入切片機械內將菊芋切成厚度為0.3～0.5cm的菊芋片；

（2）、冷凍處理：將清洗干凈的菊芋片放到冷庫內進行冷凍處理，冷庫的溫度設置為－3～－6℃，冷凍時間為20h；

（3）、低溫糖化：提高冷庫中的溫度至6～10℃，將冷凍處理后的菊芋片冷藏在冷庫內1～3d，然后關閉冷庫的溫度，緩慢上升至25～27℃；

（4）、溶液配制：按重量份比稱取純凈水42份、甜菊糖58份，水溫控制在55～70℃，浸泡10～20min，進行溶化；

（5）、溶化均質：將溶化液送入均質機內，開啟均質機的調節壓力為3.5～5MPa，溫度控制在60～70℃下進行均質；均質時間為4.5～5.5min；

（6）、真空浸漬：按重量份比稱取前期處理的菊芋片40份，微濾后的糖溶液60份，放入真空浸漬罐中，真空浸漬罐的真空壓力調節至155～355KPa，浸漬罐溫度控制在55～65℃，真空浸漬時間為6～12min；

（7）、鼓風干燥：將真空浸漬后的菊芋片從真空浸漬罐里撈起，瀝去菊芋片表面的糖溶液，放入電熱恒溫鼓風干燥箱，開啟鼓風機將溫度控制在150～180℃，當菊芋片表面干燥，停止電熱恒溫鼓風干燥箱工作，送入無菌室內進行無菌包裝。