[發明專利]一種食醋的陳釀催陳工藝有效
| 申請號： | 201610186346.4 | 申請日： | 2016-03-28 |
| 公開（公告）號： | CN105713810B | 公開（公告）日： | 2019-04-05 |
| 發明（設計）人： | 鄭宇;王敏;張祥龍;張仁寬;申雁冰;宋佳 | 申請（專利權）人： | 天津科技大學 |
| 主分類號： | C12J1/00 | 分類號： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 天津諾德知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 12213 | 代理人： | 欒志超;張靜 |
| 地址： | 300222 天*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 食醋 陳釀 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種食醋的陳釀催陳工藝，其特征在于：陳釀催陳過程包括人工催陳和曬醋陳釀，依次進行人工催陳和曬醋陳釀，曬醋陳釀的時間為1-2個月，曬醋陳釀后過濾，即得到陳醋；所述人工催陳的方式為超聲波催陳、紅外催陳和微波催陳的聯合催陳方式；所述人工催陳順序為食醋依次進行超聲波催陳、紅外催陳和微波催陳；
所述超聲波催陳時超聲波功率為500-700w，超聲波頻率為20-25kHz，超聲溫度為30-40℃，食醋流經超聲波陳釀罐的時間為20-30min。
2.根據權利要求1所述的一種食醋的陳釀催陳工藝，其特征在于：所述紅外催陳時使食醋流經5-10cm深的輻照淺池進行紅外催陳，紅外功率為150-200w，輻照高度為15-20cm，食醋在紅外輻照區的時間為30-50min。
3.根據權利要求1或2所述的一種食醋的陳釀催陳工藝，其特征在于：所述微波催陳時微波功率為700-750w，微波頻率為915-1450MHz，食醋流經微波陳釀罐的時間為3-5min。
4.利用權利要求1-3任一所述的一種食醋的陳釀催陳工藝陳釀得到的陳醋。
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