[發(fā)明專利]一種紅燒肉皮及肉皮產(chǎn)品的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610185304.9
• 申請日: 2016-03-29
• 公開（公告）號: CN107232513A
• 公開（公告）日: 2017-10-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 尹連花
• 申請（專利權(quán)）人: 尹連花
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明是一種食品的加工方法，特別是一種紅燒肉皮及肉皮產(chǎn)品的方法。背景技術(shù)

現(xiàn)有技術(shù)中紅燒食品的方法很多，如紅燒魚、紅燒肉、紅燒排骨等，其燒制方 法雖有某些共性，卻又千差萬別。現(xiàn)有技術(shù)中紅燒豬肉皮、牛肉皮產(chǎn)品的方法尚無。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于填補(bǔ)上述現(xiàn)有技術(shù)中的空白之處，而提供一種紅燒肉皮及肉皮產(chǎn)品的方法。

技術(shù)方案：

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：

一、選料。

二、備料。

三、初煮。

四、切塊。

五、入味燒制。

六、裝袋。

七、高壓滅菌。

八、商業(yè)無菌檢驗(yàn)。

九、合格后入庫，等待出廠。

發(fā)明優(yōu)點(diǎn)：

本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)所具有的優(yōu)點(diǎn)是：味道上乘、富有彈性、膠源蛋白豐富、 具有滋補(bǔ)美容之功效。為人們提供了一食品新品種。

實(shí)施例：

本發(fā)明下面給出實(shí)施例，選料即精選經(jīng)檢疫合格的新鮮豬、牛肉肉皮，去掉腹部 皮張，去掉乳腺、臟口及局部受傷的部份。備料即拔去毛樁、粗毛，剔凈油脂，明火 去除細(xì)毛后分割成0.5±0.1公斤大小的塊狀，刮凈，清水沖洗，瀝干。初煮即將上述 備好的皮料放入沸水中以武火沸煮10±3分鐘后，瀝水。切塊即將上述經(jīng)瀝水后的皮 料切成2×2±1平方厘米大小的方塊。入味燒制即將上述切好的肉皮塊加食鹽、白砂 糖、蜂蜜、料酒、味精、色拉油、復(fù)合香辛料作為輔料進(jìn)行入味燒制。燒熟后，以能 較易咀嚼爛為宜，涼涼。裝袋抽真空并封口。

高壓滅菌即用噴淋式殺菌罐，殺菌公式 10’——30’—-10’。最后經(jīng)商業(yè)無菌檢驗(yàn)合格后入庫待出廠。可供加工紅燒豬肉皮、 牛肉皮產(chǎn)品使用。