[發明專利]一種水晶月餅的制作方法

在審

• 申請號: 201610178951.7
• 申請日: 2016-03-26
• 公開（公告）號: CN105614649A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 李春姍
• 申請（專利權）人: 李春姍
• 主分類號: A23L5/00
• 分類號: A23L5/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京東方盛凡知識產權代理事務所(普通合伙) 11562
• 代理人: 楊潤

技術領域

本發明涉及朽食品加工技術領域，具體是指一種水晶月餅的制作方法。

背景技術

月餅不僅是我國的傳統美食，也是我國文化的傳承，月餅象征著團圓是中秋節的必備品，而且由于月 餅營養價值豐富、味道好，也是人們日常生活中常吃的一種食品。隨著科學技術的發展和人們生活水平的 提高，各式各樣的月餅不斷出現，現有技術中的月餅多數采用的是面粉、食用油和各種各樣的餡料組成然 后烘烤完成，此類月餅是發展歷史較久而且人群食用較多的一種，但是此種月餅比較油膩、熱量高不適合 老年人食用，而且外形單一不美觀。

現在有一種新興的月餅叫做水晶月餅，看上去晶瑩透體非常美觀，但是現有技術中的水晶月餅具有很 多不足之處，例如：專利號為201210425475.6，專利名稱叫做一種水晶月餅的生產方法的專利公開了一種 水晶月餅的制作方法，其材料主要包括木薯淀粉350～450g、澄粉300～400g、醋酸酯化淀粉200～ 300g、9～11g瓜爾豆膠、植物油和單甘酯等，此配方中淀粉種類較多，淀粉的營養價值較低而且多種 類的淀粉混合產生的水晶效果不好，還具有食品添加劑單甘酯和植物油等，不符合現在綠色環保、營養價 值高、低油的理念，而且現有技術中水晶月餅還具有不方便運輸、不易存放的缺陷。

發明內容

本發明要解決的技術問題是，提供一種純天然、綠色環保健康、營養價值高、外形美觀、口味獨特、 便于運輸的水晶月餅的制作方法。

為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案為：一種水晶月餅的制作方法，它包括以下步驟：

(1)、取食用鮮花4～6份、蜂蜜0.5～2份，將食用鮮花洗凈晾干，將蜂蜜和食用鮮花混合均勻進行腌 制，腌制4～6天完成備用；

(2)、取3～7份卡羅水晶粉放在容器中，然后加入5～10份清水，攪拌均勻，再加入12～20份玉米糖 漿，攪拌均勻，放入蒸鍋蒸13～17分鐘拿出，制成面團備用；

(3)、將步驟1中的腌制花揉成小團放入步驟2中的面團中制作成餡料團備用；

(4)、取1～3份燒仙草粉放入容器中，然后加入20～30份清水均勻攪拌形成燒仙草汁，對燒仙草汁 進行加熱，加熱至沸騰狀態后即可停止加熱，自然降溫1～3分鐘后將燒仙草汁倒入月餅模具中，倒入的深 度為模具深度的三分之一，然后自然降溫2～6分鐘后放入制作好的餡料面團，再把燒仙草汁全部倒入模具 形成完整的月餅；

(5)、將模具中的月餅在自然狀態下放置35～45分鐘，然后將月餅從模具中取出即可。

作為優選，一種水晶月餅的制作方法，它包括以下步驟：

(1)、取食用鮮花5份、蜂蜜1份，將食用鮮花洗凈晾干，將蜂蜜和食用鮮花混合均勻進行腌制， 腌制5天完成備用；

(2)、取5份卡羅水晶粉放在容器中，然后加入7份清水，攪拌均勻，再加入15份玉米糖漿，攪拌 均勻，放入蒸鍋蒸15分鐘拿出，制成面團備用；

(3)、將步驟1中的腌制花揉成小團放入步驟2中的面團中制作成餡料團備用；

(4)、取2份燒仙草粉放入容器中，然后加入25份清水均勻攪拌形成燒仙草汁，對燒仙草汁進行加 熱，加熱至沸騰狀態后即可停止加熱，自然降溫2分鐘后將燒仙草汁倒入月餅模具中，倒入的深度為模具 深度的三分之一，然后自然降溫4分鐘后放入制作好的餡料面團，再把燒仙草汁全部倒入模具形成完整的 月餅；

(5)、將模具中的月餅在自然狀態下放置40分鐘，然后將月餅從模具中取出即可。

本發明具有如下優點：本發明的水晶月餅制方法簡單，也克服了水晶月餅不好運輸和存放的缺陷，鮮 花的加入不僅使月餅的外形美觀，而且口感獨特，所采用的食材均為熱量低、純天然綠色健康的食材，本 發明還具有如下優點：外皮水晶透明，很直觀的能看見里面的餡料品質；無油，不用一滴油，不膩口，不 發胖，適合所有人群食用；餡料不含任何添加劑，色素也能色彩繽紛，絕對營養健康；所用餡料含有豐富 的粗纖維、微量元素和抗衰老因子，而且本發明是先加熱煮熟再壓成成型，使最終形成的水晶月餅外形比 較有規則美觀度大大提升。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步的詳細說明。