[發明專利]一種黑莓果汁飲料及其制作方法

在審

• 申請號: 201610178913.1
• 申請日: 2016-03-28
• 公開（公告）號: CN105767813A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 楊雷
• 申請（專利權）人: 貴州北極熊實業有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/52;A23L33/15
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 鄭自群

1.一種黑莓果汁飲料，其特征在于，每1000L飲料中含有下述重量的組分： 食用糖6.75-8.25kg、黑莓凍果450-550kg、維生素C0.18-0.22kg、檸檬酸 0.27-0.33kg、檸檬酸鈉0.23-0.28kg、D-異抗壞血酸鈉0.09-0.11kg、三氯蔗糖 0.09-0.10kg。

2.根據權利要求1所述黑莓果汁飲料，其特征在于，每1000L飲料中含有 下述重量的組分：食用糖7.5kg、黑莓凍果500kg、維生素C0.2kg、檸檬酸0.3kg、 檸檬酸鈉0.25kg、D-異抗壞血酸鈉0.1kg、三氯蔗糖0.1kg。

3.根據權利要求1或2所述黑莓果汁飲料，其特征在于，所述食用糖為白 砂糖或蔗糖。

4.一種權利要求3所述黑莓果汁飲料的制作方法，其特征在于，該方法包 括如下步驟：

(1)用濾袋包好黑莓凍果，放置到鍋中浸水加熱至85℃后3-6分鐘，排出 汁，過濾至定容缸；

(2)溶解食用糖和三氯蔗糖，過濾后到定容缸。

(3)分別把維生素C、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉溶解，在定容 缸頂部倒入。

(4)加無菌水至接近刻度，測糖度、酸度，慢慢添加無菌水至糖酸度標準；

(5)半成品合格后，經過脫氣、均質后，按以下三個殺菌溫度和時間過UHT: 98℃10S、108℃10S、118℃10S。

5.根據權利要求4所述黑莓果汁飲料的制作方法，其特征在于，所述步驟 (1)中濾袋為100目。

6.根據權利要求4所述黑莓果汁飲料的制作方法，其特征在于，所述步驟 (1)中鍋為夾層鍋。

7.根據權利要求4所述黑莓果汁飲料的制作方法，其特征在于，所述步驟 (2)中溶解食用糖和三氯蔗糖的溫度為80-85℃。

8.根據權利要求4所述黑莓果汁飲料的制作方法，其特征在于，所述步驟 (3)中維生素C、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉溶解溫度為50-60℃。

9.根據權利要求4所述黑莓果汁飲料的制作方法，其特征在于，所述步驟 (4)中糖酸度標準為：糖度：9.5-10.0、酸度：0.35±0.015％。