[發明專利]一種瑪卡果蔬飲料及制備方法

在審

• 申請號: 201610177689.4
• 申請日: 2016-03-23
• 公開（公告）號: CN105767807A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 汪國興;武婷
• 申請（專利權）人: 合肥中科瑪卡生物技術有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105;A23L5/30
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 楊佳龍

1.一種瑪卡果蔬飲料，其特征在于，含有如下重量份的原料：瑪卡提取液25-35份，蘋果汁 35-45份，番茄汁15-25份，白砂糖7-9份，檸檬酸0.15-0.20份，香精0.06-0.10份，純凈水1.5-2.0 份；所述飲料的pH3.2-3.4。

2.根據權利要求1所述一種瑪卡果蔬飲料，其特征在于，含有如下重量份的原料：瑪卡提取 液30份，蘋果汁40份，番茄汁20份，白砂糖8份，檸檬酸0.18份，香精0.08份，純凈水1.74 份；所述飲料的pH3.2-3.4。

3.根據權利要求1所述一種瑪卡果蔬飲料，其特征在于，所述瑪卡提取液，蘋果汁和番茄汁， 混合比例為：瑪卡提取液：蘋果汁：番茄汁＝3：3：4。

4.根據權利要求1所述一種瑪卡果蔬飲料，其特征在于，所述瑪卡提取液，制備方法是：篩 選直徑為30-60cm的新鮮或干燥的瑪卡干果，除去雜質后，干燥至水分含量小于2％，再將 干果粉碎后過120目篩后利用雙頻超聲交替強化超臨界流體萃取技術進行萃取。

5.根據權利要求4所述一種瑪卡果蔬飲料，其特征在于，所述利用雙頻超聲交替強化超臨界 流體萃取技術進行萃取，萃取條件為：雙頻超聲波頻率為100-200kHz，功率為1000-1500W， 聲強為1500-2000W/cm²，超臨界流體：二氧化碳，萃取溫度80-100℃，萃取壓力70-100MPa， 萃取時間1-2h，萃取流體流量為50-70L/h，夾帶劑乙醇的用量為0-50ml/100g。

6.一種權利要求1-5任一所述瑪卡果蔬飲料的制備方法，其特征在于，步驟如下：

1)篩選直徑在30-60cm的新鮮或干燥瑪卡干果，去除雜質后，脫水干燥至水分含量小于 2％，再粉碎脫水干果后，過120目篩，獲得萃取原料；

2)利用雙頻超聲交替強化超臨界流體萃取技術，在萃取條件為：雙頻超聲波頻率為 100-200kHz，功率為1000-1500W，聲強為1500-2000W/cm²，超臨界流體：二氧化碳， 萃取溫度80-100℃，萃取壓力70-100MPa，萃取時間1-2h，萃取流體流量為50-70L/h， 夾帶劑乙醇的用量為0-50ml/100g的條件下對步驟1)所得萃取原料進行萃取處理，獲 得瑪卡提取液：

3)將蘋果制成蘋果汁，番茄制成番茄汁；

4)將步驟2)所得的瑪卡提取液，步驟3)所得的蘋果汁和番茄汁混合，同時加入白砂糖、 檸檬酸和香精，并利用調節pH至3.2-3.4，獲得飲料原液；

5)將步驟4)所得飲料原液進行二次均質處理后，進行滅菌灌裝。

7.根據權利要求6所述制備方法，其特征在于，步驟2)所述萃取條件為：雙頻超聲波頻率為 150kHz，功率為1200W，聲強為1500W/cm²。超臨界流體：二氧化碳，萃取溫度80℃，萃 取壓力80MPa，萃取時間1.5h。

8.根據權利要求6所述制備方法，其特征在于，步驟4)所述混合，是將瑪卡提取液，番茄汁 和蘋果汁，按照質量比瑪卡提取液：番茄汁：蘋果汁＝4：3：3進行混合。

9.根據權利要求6所述制備方法，其特征在于，步驟5)所述二次均質，均質條件為：第一次 均質壓力為20MPa，第二次均質條件為25MPa，均質溫度為65-70℃；所述殺菌，為超高 溫瞬時殺菌，條件為135℃，5s。