[發(fā)明專利]酶法-微波法聯(lián)合提取姜黃色素的工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610174511.4
• 申請日: 2016-03-25
• 公開（公告）號: CN105647231A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王修俊;鄭君花
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州大學(xué)
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;C09B67/54;C07C45/78;C07C45/81;C07C49/255
• 代理公司: 貴陽中工知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 52106
• 代理人: 劉安寧

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于天然物質(zhì)的加工，尤其屬于姜黃色素的提取方法。

背景技術(shù)

姜黃色素(Curcuminoid)是以姜黃素為主的一種黃色略帶酸性的二苯基庚烴物質(zhì) 的統(tǒng)稱，是自然界中極為稀少的二酮類有色物質(zhì)，主要包括姜黃素(Curcumin)、脫甲氧基姜 黃素(demethoxycurcumin)和雙脫甲氧基姜黃素(bisdemethoxycurcumin)及四氫姜黃素、 脫甲氧基四氫姜黃素、雙脫甲氧基四氫姜黃素。姜黃色素是一種天然黃色素，具有著色力 強、色澤鮮艷、熱穩(wěn)定性強、安全無毒等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點、糖果、飲料、冰淇 淋、有色酒等食品，被認(rèn)為是最有開發(fā)價值的食用天然色素之一，同時也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織 (FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)所規(guī)定的使用安全性很高的天然色素之一。此外，姜黃色素還 具有防腐和保健功能，被廣泛用于醫(yī)藥、紡染、飼料等工業(yè)。

姜黃色素的提取方法比較多，在工藝流程上各有特色，傳統(tǒng)方法設(shè)備要求低、成本 低，但產(chǎn)品雜質(zhì)多、得率低。隨著科技的發(fā)展，新興技術(shù)的應(yīng)用范圍也在不斷地擴大，在姜黃 色素的提取中也應(yīng)用到微波法、超聲法、超臨界流體法等，但都只局限在單一方法的使用， 多種方法聯(lián)合應(yīng)用在姜黃色素的提取方面，尚無報道。

中國專利數(shù)據(jù)庫中涉及姜黃色素的申請件有ZL2005800512494號《從姜黃提取物 中制取四羥基姜黃色素和四氫四羥基姜黃色素濃縮成分的方法》、ZL2010101905652號《姜 黃色素的提取方法》、ZL2013100175904號《一種從姜黃中提取姜黃油和姜黃色素的方法》、 2013106640416號《一種從姜中提取姜黃色素的方法》、2013106734485號《一種強穩(wěn)定性無 味姜黃色素的提取方法》等。這些技術(shù)都沒有采用聯(lián)合提取工藝。迄今為止，尚無幾種方法 聯(lián)合提取姜黃色素的專利申請件。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在提供一種酶法-微波法聯(lián)合提取姜黃色素的工藝，以優(yōu)化姜黃色素的 提取工藝，為姜精細(xì)產(chǎn)品的開發(fā)打下基礎(chǔ)。

發(fā)明人提供的酶法-微波法聯(lián)合提取姜黃色素的工藝包括以下步驟：

(1)原料處理

將生姜洗凈后切片，烘干，之后用高速萬能粉碎機粉碎得到姜粉。采用石油醚浸提姜 粉，最后將姜粉攤開陰干，得到脫脂姜粉；

(2)水浴酶解

將盛有脫脂姜粉的容器放入恒溫水浴鍋中，加酶同時加水，使其進行酶解；

(3)酶滅活

酶解完成后將酶解液進行沸水浴加熱滅酶，使酶失活；

(4)過濾取濾渣

酶滅活之后，將酶解液冷卻，然后過濾，取出濾渣；

(5)加乙醇提取

在得到的濾渣中加入乙醇，進行第一次提取；

(6)微波提取

第一次提取之后物料立即用微波處理，進行第二次提取；

(7)過濾取濾液

將經(jīng)過兩次提取的物料過濾，得到姜黃色素提取液;該提取液通過常規(guī)工藝制得姜黃 色素結(jié)晶。

上述方法的第(1)步中，所述切片是將洗凈后的生姜切成厚5mm的片狀，所述烘干 是在50℃條件下避光進行烘烤12h，烘干過程要保持托盤受熱均勻，注意防止姜片熟化； 所述粉碎控制在細(xì)粉；所述浸提姜粉的石油醚用量是2倍體積姜粉，浸提時間30min，3級浸 提。

上述方法的第(2)步中，所述加酶是加入α-淀粉酶液，其中酶含量為1mg/mL；每2g 脫脂姜粉加入酶液的量為4mL、加水的量是50mL；酶解時間控制在90min，酶解溫度控制在 60℃。

上述方法的第(3)步中，所述沸水浴加熱時間為10min。

上述方法的第(4)步中，所述酶解液冷卻的溫度為25℃。

上述方法的第(5)步中，所述乙醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%，以每2g脫脂姜粉原料計，加入 乙醇的量為100mL。

上述方法的第(6)步中，所述微波處理的時間控制在10min。

上述方法的第(7)步中，所述常規(guī)工藝是濃縮、烘干、粉碎。

發(fā)明人在微波法、酶法單因素實驗的基礎(chǔ)上，以酶解pH、酶解溫度、乙醇濃度、微波 時間4個因素，每個因素3水平，進行正交試驗，根據(jù)正交試驗得到的最佳工藝條件，對酶法- 微波法聯(lián)合、微波法、酶法三種方法進行對比，評價指標(biāo)。試驗結(jié)果如表1所示：