[發明專利]一種用于腌制大頭菜的復合保脆劑在審
| 申請號： | 201610174471.3 | 申請日： | 2016-03-25 |
| 公開（公告）號： | CN105747162A | 公開（公告）日： | 2016-07-13 |
| 發明（設計）人： | 王修俊;尹爽;吳開貴 | 申請（專利權）人： | 貴州大學 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23L27/10 |
| 代理公司： | 貴陽中工知識產權代理事務所 52106 | 代理人： | 劉安寧 |
| 地址： | 55002*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 用于 腌制 大頭菜 復合 保脆劑 | ||
【權利要求書】：
1.一種用于腌制大頭菜的復合保脆劑，其特征在于該復合保脆劑由氯化鈣、乳酸鈣、丙酸鈣3種鈣鹽混配而成，3種鈣鹽的質量配比為：氯化鈣∶乳酸鈣∶丙酸鈣=（0.05～0.15）∶（0.8～1.2）∶（0.15～0.35）。
2.如權利要求1所述的復合保脆劑，其特征在于該復合保脆劑由氯化鈣、乳酸鈣、丙酸鈣3種鈣鹽混配而成，3種鈣鹽的質量配比為：1∶16∶3。
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