[發明專利]一種保健餅干

在審

• 申請號: 201610172944.6
• 申請日: 2016-03-23
• 公開（公告）號: CN105613681A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 布志剛
• 申請（專利權）人: 布志剛
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 肖平安

1.一種保健餅干，其特征在于：100份保健餅干由以下組分組成：45-50份面粉、15-20份棕櫚油、10-15份麥芽糖醇、0.5-1份液體木糖醇、4-8份玉米淀粉、1-1.5份雞蛋粉、0.5-0.8份碳酸氫氨、0.4-0.6份碳酸氫鈉、0.7-1份食鹽、5-10份紅豆粉、3-5份薏米粉、4-6份黑豆粉和適量水。

2.根據權利要求1所述的一種保健餅干，其特征在于：100份保健餅干由以下組分組成：46份面粉、16份棕櫚油、14份麥芽糖醇、0.8份液體木糖醇、5份玉米淀粉、1.3份雞蛋粉、0.6份碳酸氫氨、0.5份碳酸氫鈉、0.8份食鹽、6份紅豆粉、4份薏米粉、5份黑豆粉和適量水。

3.一種如權利要求1所述的保健餅干的生產工藝，其特征在于：包括以下步驟：

混合，翻面：將稱好的面粉、棕櫚油、麥芽糖醇、液體木糖醇、玉米淀粉、碳酸氫氨、碳酸氫鈉、食鹽、雞蛋粉、紅豆粉、薏米粉和黑豆粉加入適量已過濾過的水中進行混合，翻面，直至成為均勻面團的混合料；

(2)滾印成型：把混合料進行滾印成小塊；

(3)烘烤：經過四個烤爐溫區進行烘烤，設定1-4各個溫區上下火溫度,一區，上火：180℃，下火：220℃；二區，上火：190℃，下火：240℃；三區，上火：200℃，下火：260℃；四區，上火：150℃，下火：190℃；以上烘烤過程進行排風，以上烘烤過程進行排風，四個溫區勻速傳送，總烘烤時間為9～10分鐘；

(4)噴油：溫度設定35℃進行噴油、噴油量為8-10％；

(5)瀝油：放入瀝油區濾掉多余的油；

(6)冷卻：在瀝油區自然冷卻；

(7)包裝入庫。

4.根據權利要求3所述的保健餅干的生產工藝，所述面粉與所述水的比例為100:8。