[發(fā)明專利]一種通過真空履帶式烘箱生產(chǎn)酶解燕麥粉的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610172599.6 | 申請日： | 2016-03-24 |
| 公開（公告）號： | CN105767878B | 公開（公告）日： | 2019-09-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 繆寶華;郭倩;程斌 | 申請（專利權(quán)）人： | 華稼食品科技（上海）股份有限公司;江蘇華稼食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212 | 代理人： | 王新生 |
| 地址： | 200063 上海市普陀*** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 燕麥粉 酶解 烘箱 真空履帶 生產(chǎn)酶 收率 真空減壓濃縮 糖化 麥芽提取物 金屬篩網(wǎng) 食品原料 營養(yǎng)利用 沖調(diào)性 膠體磨 均質(zhì)機 酶制劑 食品加工 沖調(diào) 調(diào)漿 加水 香氣 谷物 生產(chǎn) 沉淀 過濾 加工 應(yīng)用 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種通過真空履帶式烘箱生產(chǎn)酶解燕麥粉的方法，其特征在于，主要包括以下步驟：
(1)選擇燕麥粉:選擇粉粹后細度≥80目的燕麥粉作為原料；
(2)加水調(diào)漿：按照燕麥粉與水為1:5的比例進行混合調(diào)漿；
(3)加入酶制劑進行糖化：加入酶制劑β-葡聚糖酶4u/g，普魯蘭酶8u/g，α-淀粉酶4u/g進行糖化，糖化時間為52℃時1.5小時，62℃時0.5小時；
(4)通過金屬篩網(wǎng)過濾、膠體磨和均質(zhì)機處理：糖化后通過金屬篩網(wǎng)對漿液進行過濾，再通過膠體磨和均質(zhì)機進行處理，使處理后的所有燕麥粉微粒均達到膠體分子大小水平；
(5)真空減壓濃縮：進行真空減壓濃縮，將漿液濃度由20％提升至68％；
(6)真空干燥成酶解燕麥粉：通過履帶式真空干燥將漿液干燥成含水量＜5％的酶解燕麥粉。
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