[發明專利]一種復合植物茶的制備方法

在審

• 申請號: 201610171874.2
• 申請日: 2016-03-24
• 公開（公告）號: CN105767362A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 吳麗珍;黃菊青;邱碧香;邱淑瓊
• 申請（專利權）人: 福建億達食品有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 福州市博深專利事務所(普通合伙) 35214
• 代理人: 林志崢

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術，特別涉及一種復合植物茶的制備方法。

背景技術

截至目前，在世界范圍內，茶的品種可謂是精彩紛呈。有用植物花、葉、 種子、根泡制的草本茶，如菊花茶等；有用水果及香草等其它植物葉泡出的茶， 如水果茶；有用各種藥材泡制的涼茶等；有用海裙帶、海藻等海洋植物泡制的 海洋植物茶。由于海洋植物具有許多陸地植物無法比擬的優點，特別是海洋植 物作為天然的綠色原料，其幾乎不存在化肥殘留和農藥殘留，因此將海洋植物 結合陸地植物加工成可飲用茶，既充分利用海洋植物的天然綠色特點，又可以 發揮陸地植物的加工優勢，實現其保健和休閑的雙重功能。

海帶是人們喜歡食用的經濟藻類，又稱昆布、江白菜，屬褐藻門，有“堿 性食物之冠”的美稱。海帶富含碘、碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用， 海帶氨酸及鉀鹽有降壓作用，藻膠酸和海帶氨酸有降血清膽固醇的作用，大量 的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液黏度降低，減少血管硬化，有效預防心血管 方面的疾病。但海帶加工仍處在初級階段，加工品大都以傳統的鹽漬海帶、海 帶結、海帶卷和海帶絲等初級產品，價格低廉，限制了海帶附加值的增長，不 利于海帶產業健康持久的發展。

青梅是源自大自然的天然健康水果，富含多種無機鹽、有機酸，果肉中檸 檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等有機酸具有增進食欲，恢復體力，消除疲勞 等功效，同時能安神、解煩、改善便秘，屬于藥食兩用食品類。青梅中堿性物 質含量高，被譽為典型的“強生理堿性食品”，是開發保健食品的最佳食物。

專利號為201510455032.5的中國專利申請公開了一種海帶茶及其制備方 法，具體公開了所述海帶茶包括以下按重量份數的組分：海帶1-2份和烏龍茶 1-2份；并且，所述的海帶茶的制備方法，包括以下步驟：步驟一、海帶去腥： 稱取所述重量份數的海帶，加入檸檬酸溶液去腥，使得所述海帶浸沒至所述檸 檬酸溶液中，所述檸檬酸溶液濃度為7.5-20g.L^-1，脫酸溫度為40-60℃，脫酸時 間為1.5-2.5h；步驟二、烘干粉碎：將去腥后的所述海帶用流水清洗，至所述海 帶表面殘留的檸檬酸洗凈為止，放入烘箱中烘10～15min；稱取所述重量份數的 烏龍茶，將烘干后的所述海帶與所述烏龍茶混合后，在高速粉碎機中粉碎；步 驟三、發酵：在恒溫箱中進行發酵，發酵溫度為22-35℃，發酵時間為2-5h，制 得所述海帶茶。

上述專利所述的海帶茶及其制備方法，其不能將海帶原料中的有效成分充 分釋放，因此其營養及保健功效并不明顯，無法充分發揮海帶的功效，存在加 工精度和深度不足的問題；同時，上述專利所述的海帶茶及其制備方法，其僅 僅將海洋植物作為加工茶飲的原料。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是：提供一種將海洋植物和陸地生物共同作為 原料以加工成茶飲品的復合植物茶的制備方法。

為了解決上述技術問題，本發明采用的技術方案為：

一種復合植物茶的制備方法，將海洋植物依次進行熟化脫腥、第一次去澀、 第一次加水磨漿和第一次超聲波輔助酶解，獲得海洋植物酶解液，將所述海洋 植物酶解液加熱至沸騰，并維持沸騰5-15min，冷卻后進行第一次發酵，獲得海 洋植物發酵液；

將陸地植物依次進行第二次去澀、第二次加水磨漿和第二次超聲波輔助酶 解，獲得陸地植物酶解液，將所述陸地植物酶解液加熱至沸騰，并維持沸騰 5-10min，冷卻后進行第二次發酵，獲得陸地植物發酵液；

將海洋植物發酵液和陸地植物發酵液按重量份比例3-5:1進行混合，獲得所 述復合植物茶。

本發明的有益效果在于：

(1)利用第一次超聲輔助酶解法和第二次超聲輔助酶解法，定向分解海洋 植物蛋白，以及分解、軟化陸地植物中的纖維素和果膠，破壞細胞壁，可有效 促使營養成分充分加速釋放；

(2)利用第一次發酵和第二次發酵分別對海洋植物和陸地植物進行發酵， 可以生成氨基酸、多肽、低聚糖、膳食纖維等小分子終產物，從而制得的海洋 植物發酵液和陸地植物發酵液更易于人體吸收、且兼具保健功效；