[發(fā)明專利]一種復(fù)合植物茶的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201610171874.2
• 申請日: 2016-03-24
• 公開（公告）號: CN105767362A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳麗珍;黃菊青;邱碧香;邱淑瓊
• 申請（專利權(quán)）人: 福建億達(dá)食品有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 福州市博深專利事務(wù)所(普通合伙) 35214
• 代理人: 林志崢

1.一種復(fù)合植物茶的制備方法，其特征在于，將海洋植物依次進(jìn)行熟化脫 腥、第一次去澀、第一次加水磨漿和第一次超聲波輔助酶解，獲得海洋植物酶 解液，將所述海洋植物酶解液加熱至沸騰，并維持沸騰5-15min，冷卻后進(jìn)行第 一次發(fā)酵，獲得海洋植物發(fā)酵液；

將陸地植物依次進(jìn)行第二次去澀、第二次加水磨漿和第二次超聲波輔助酶 解，獲得陸地植物酶解液，將所述陸地植物酶解液加熱至沸騰，并維持沸騰 5-10min，冷卻后進(jìn)行第二次發(fā)酵，獲得陸地植物發(fā)酵液；

將海洋植物發(fā)酵液和陸地植物發(fā)酵液按重量份比例3-5:1進(jìn)行混合，獲得所 述復(fù)合植物茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合植物茶的制備方法，其特征在于，所述熟化 脫腥為：將海洋植物置于95-98℃的蒸汽中加熱5-20min。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合植物茶的制備方法，其特征在于，所述第一 次去澀為：將熟化脫腥后的海洋植物置于甘草水中浸泡10-15min，所述海洋植 物與甘草水的質(zhì)量比為1:3-5。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的復(fù)合植物茶的制備方法，其特征在于，所述甘草 水通過以下方法制得：在150-200重量份水中加入3-5重量份甘草，加熱至沸騰， 并維持沸騰10-15min，然后過濾，即得所述甘草水。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合植物茶的制備方法，其特征在于，所述第一 次超聲波輔助酶解中，所加入的酶為堿性蛋白酶和/或木瓜蛋白酶，酶添加量為 原料總重量的0.3-0.8％，酶解的溫度為45-55℃，酶解的時間為3-5h。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合植物茶的制備方法，其特征在于，所述第一 次發(fā)酵為乳酸發(fā)酵，所述乳酸發(fā)酵為：將海洋植物酶解液重量份8-10％的乳桿菌 菌液、海洋植物酶解液重量份5-8％的葡萄糖和所述海洋植物酶解液混合，調(diào)節(jié) pH值為6.5-7，于38-42℃條件下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的時間為4-20h。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合植物茶的制備方法，其特征在于，所述第二 次去澀為：將陸地植物放入8-10％質(zhì)量濃度的氯化鈉溶液中浸泡，浸泡時間為 10-30min，浸泡溫度為30-45℃。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合植物茶的制備方法，其特征在于，所述第二 次超聲波輔助酶解中，所加入的酶為果膠酶和/或纖維素酶，酶添加量為原料總 重量的0.5-1.2％，酶解的溫度為50-60℃，酶解的時間為3-5h，酶解在pH值為 4.2-4.7條件下進(jìn)行。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合植物茶的制備方法，其特征在于，所述第二 次發(fā)酵為酵母發(fā)酵，所述酵母發(fā)酵為：將陸地植物酶解液重量份4-6‰的干酵母、 陸地植物酶解液重量份8-10％的葡萄糖和所述陸地植物酶解液混合，調(diào)節(jié)pH值 為6.5-7.0，于25-33℃條件下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的時間為40-60min。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合植物茶的制備方法，其特征在于，所述海 洋植物為具有強(qiáng)生理堿性的海洋植物，所述陸地植物為具有強(qiáng)生理堿性的水果 類植物。