[發明專利]一種蒜香味辣椒醬及制備方法在審
| 申請號： | 201610170971.X | 申請日： | 2016-03-24 |
| 公開（公告）號： | CN107223949A | 公開（公告）日： | 2017-10-03 |
| 發明（設計）人： | 褚雄燕;陳國輝;宋振 | 申請（專利權）人： | 新疆中亞食品研發中心（有限公司） |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 830026 新疆維吾爾自治*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香味 辣椒醬 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蒜香味辣椒醬，其特征在于：包括鮮辣椒、大蒜、白砂糖、鹽、白醋，其中所述鮮辣椒的重量份額為45-55份，所述大蒜的重量份額為15-28份，所述白砂糖的重量份額為10-18份，所述鹽的重量份額為5-10份，所述白醋的重量份額為2-4份。
2.根據權利要求1所述的蒜香味辣椒醬，其特征在于：所述鮮辣椒的重量份額為52份，所述大蒜的重量份額為26份，所述白砂糖的重量份額為13份，所述鹽的重量份額為6份，所述白醋的重量份額為3份。
3.根據權利要求1所述的蒜香味辣椒醬，其特征在于：包括重量份額的下列配料：花椒0.7-1份、八角0.1-0.2份、肉桂皮0.1-0.2份、酵母精0.005-0.01份。
4.一種蒜香味辣椒醬的制作方法，其特征在于，包括：(1)將鮮辣椒去把、大蒜去皮后洗凈、晾干；(2)將晾干后的鮮辣椒和大蒜放入容器中破碎，攪拌30分鐘；(3)將相應配比的鹽、白醋倒入所述辣椒醬中，攪拌10分鐘；(4)稱取相應配比的白砂糖倒入所述辣椒醬中，攪拌10分鐘，裝入玻璃容器中。
5.根據權利要求4所述的蒜香味辣椒醬的制作方法，其特征在于：步驟(4)為：稱取相應配比的白砂糖、花椒、八角、肉桂皮、酵母精倒入所述辣椒醬中，攪拌10分鐘，裝入玻璃容器中封口、發酵、成熟。
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