[發(fā)明專利]一種羊肉藥膳火鍋的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610170847.3
• 申請日: 2016-03-24
• 公開（公告）號: CN107223878A
• 公開（公告）日: 2017-10-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉從珍
• 申請（專利權(quán)）人: 劉從珍
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L27/00;A23L27/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種羊肉藥膳火鍋的制作方法，屬人類生活食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)

羊肉食之，我國人民已有數(shù)千年歷史，是家喻戶曉的滋補膳食。藥膳是用藥物和 食物相配合，通過烹制加工，成為既是藥物、又是食物的美味佳肴。它具有保健強身，防病治病， 延年益壽的作用，是寶貴的文化遺產(chǎn)，對中華民族的繁衍昌盛和身體健康起到了重要作用，是中 國飲食文化對世界飲食文化的獨特貢獻。隨著文化水平的提高，人們?nèi)找鎸︼嬍碃I養(yǎng)和養(yǎng)生保健 的迫切要求。本發(fā)明就是以弘楊中華民族的飲食文化，滿足社會需求為已任，古為今用，在祖?zhèn)?食療羊肉烹制的配方上，結(jié)合中國中醫(yī)古藉記載：“藥物攻邪、五谷以養(yǎng)、五果為助、五畜為益、 五菜為充、氣味合而服之，以補精益氣”等食療理論為基礎(chǔ)，結(jié)合中華民族飲食內(nèi)函，把“火性” 與“補性”配伍，相得益彰。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于發(fā)明一種能工業(yè)化生產(chǎn)、制作統(tǒng)一口味的羊肉藥膳火鍋 湯汁和火鍋主料，及采用羊肉藥膳火鍋湯汁和火鍋主料制作羊肉藥膳火鍋的制作方法。

本發(fā)明羊肉藥膳火鍋是通過以下制作方法實現(xiàn)的：由火鍋湯汁與火鍋主料組成一種小山羊藥膳火鍋的制作方法，其特征在于火鍋湯汁主要含有由清水、雞、鴨、火腿、火腿棒子骨、 鮮貝、豬排骨、羊雜骨、生姜、料酒和中藥藥膳煮制成，火鍋主料主要由生姜末，大蒜末、洋蔥 末、食鹽、味精、麻油、白酒、胡椒粉混合均勻，將小山羊羔肉放入其中腌制而成，火鍋湯汁與 火鍋主料比例為：1∶0.2-0.5，火鍋主料放入煮沸火鍋湯汁中煮沸1-10分鐘。火鍋湯汁中清水與 雞、鴨、火腿、火腿棒子骨、鮮貝、豬排骨、羊雜骨、生姜、料酒之間的比例在：1[清水]∶ 0.075-0.1[雞]∶0.075-0.1[鴨]∶0.05-0.075[火腿]∶0.05-0.075[火腿棒子骨]∶0.025-0.05[鮮 貝]∶0.075-0.1[豬排骨]∶0.075-0.1[羊雜骨]∶0.002-0.004[生姜]∶0.0025-0.005[料酒]范圍。

在湯汁中中藥藥膳本質(zhì)上含有山藥、黨參、高良姜、金櫻子、南沙參、太子參、蓽茇、砂仁、 肉叢蓉、白芷、麥門冬、靈芝草、菟絲子、白豆蔻、香葉、當(dāng)歸、芡實、薏苡仁、黃精、草果、 丁香、枸杞子、大棗、黃芪、桂圓、威靈仙、佛手柑、川芎、沙苑子和淫羊藿，將其用干凈沙布 裝好扎口，放入清湯中煮60-100分鐘。中藥藥膳中的山藥∶黨參∶高良姜∶金櫻子∶南沙參∶太子參∶ 蓽茇∶砂仁∶肉叢蓉∶白芷∶麥門冬∶靈芝草∶菟絲子∶白豆蔻∶香葉∶當(dāng)歸∶芡實∶薏苡仁∶黃精∶草果∶丁 香∶枸杞子∶大棗∶黃芪∶桂圓∶威靈仙∶佛手柑∶川芎∶沙苑子∶淫羊藿＝1[山藥]∶0.5-0.75[黨參]∶ 0.25-0.6[高良姜]∶0.25-0.5[金櫻子]∶0.5-0.75[南沙參]∶0.3-0.6[太子參]∶0.05-0.25[蓽茇]∶ 0.1-0.3[砂仁]∶0.25-0.5[肉叢蓉]∶0.15-0.4[白芷]∶0.25-0.75[麥門冬]∶0.1-0.25[靈芝草]∶ 0.5-0.75[菟絲子]∶0.1-0.3[白豆蔻]∶0.05-0.2[香葉]∶0.25-1[當(dāng)歸]∶0.45-0.8[芡實]∶ 0.5-1.5[薏苡仁]∶0.4-0.75[黃精]∶0.1-0.4[草果]∶0.1-0.3[丁香]∶0.25-0.75[枸杞子]∶ 0.4-0.75[大棗]∶0.5-0.75[黃芪]∶0.25-0.5[桂圓]∶0.3-0.5[威靈仙]∶0.1-0.5[佛手柑]∶ 0.15-0.4[川芎]∶0.1-0.3[沙苑子]∶0.3-0.6[淫羊藿]。