[發明專利]一種花生醬及制備方法

在審

• 申請號: 201610167655.7
• 申請日: 2016-03-17
• 公開（公告）號: CN107198202A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 張宇
• 申請（專利權）人: 張宇
• 主分類號: A23L25/10
• 分類號: A23L25/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品及制造領域，具體涉及一種花生醬及制備方法。

背景技術

花生醬是群眾喜愛的香味調味品之一，是花生油提取前的產物。花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。花生醬以優質花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。根據口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養價值的佐餐食品，在西餐中的應用比較廣泛。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種花生醬及制備方法，以達到提高其品質的目的。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：一種花生醬，其特征在于，按照質量百分比，包括以下組分，去皮花生仁85％，精制油8％，糖3％，精制黃油2％，精制色拉油2％；

所述精制油為菜籽油；

所述糖為白砂糖；

所述花生醬的制備方法如下，

2)打醬，將花生仁經過篩選、焙炒、風凈、磨醬；

2)制醬，將磨好的醬中添加精制油，糖，精制黃油，精制色拉油，混合均勻，即可制成優質花生醬。

本發明提供的一種花生醬及制備方法，通過采用上述制備，可獲得優質花生醬，一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。該制備方法簡單，成本低廉，使用效果好。

具體實施方式

實施例1：

一種花生醬及制備方法，按照質量百分比，包括以下組分，去皮花生仁85％，精制油8％，糖3％，精制黃油2％，精制色拉油2％；

所述精制油為菜籽油；

所述糖為白砂糖；

所述花生醬的制備方法如下，

3)打醬，將花生仁經過篩選、焙炒、風凈、磨醬；

2)制醬，將磨好的醬中添加精制油，糖，精制黃油，精制色拉油，混合均勻，即可制成優質花生醬。