[發明專利]一種營養保健果粉配方及制作方法

在審

• 申請號: 201610167484.8
• 申請日: 2016-03-15
• 公開（公告）號: CN107183588A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 周彬
• 申請（專利權）人: 新疆中環節能技術設計研究有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術鄰域

本發明涉及食品鄰域，具體涉及一種營養保健果粉配方及制作方法。

背景技術

棗(Jujube)，為鼠李科植物大棗的成熟果實。棗甜美可口，營養豐富，是補中益氣、美容養顏、養血安神的常用中藥。近代藥理學研究表明，多糖對增強免疫力、治療肝炎、降血壓和抗癌都具有特殊的效果。

葡萄(grape)，屬木質藤本植物。適當多吃些葡萄，能健睥和胃，對神經衰弱、疲勞過度癥狀的緩解大有裨益。中醫認為葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經，有補氣血、益肝腎、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效。

枸杞(Lycium)，中醫學認為，枸杞性平、味甘、微苦、無毒，具有滋補肝肺、益精明目、強健筋骨的功效。

銀杏(Ginkgo biloba L.).為銀杏科，營養豐富，食用銀杏果可以抑菌殺菌，祛疾止咳，抗澇抑蟲，止帶濁和降低血清膽固醇。另外，銀杏可以降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。但也含有小毒物質：氫氰酸、白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚、白果醇。所以食用時應注意食用方式。

果粉是水果深加工產品之一，屬于固體飲料。當今社會生活節奏加快，亞健康狀態人群日益增加，出現易疲勞、記憶力減退、貧血、慢性病等現象，消費者越來越青睞健康的保健飲品，因此添加中藥材的復合果品飲料滿足當代消費者對健康的需求，不僅富含新鮮果品的香甜口感，而且具有一定的營養保健功效，同時對腫瘤、貧血、高血壓等疾病有一定的防治作用，調節人體機能，改善生活質量，還身體健康。

發明內容

本發明的目的是提供一種營養成分多樣，對人類身體起到保健功效，對一些人體疾病的防治有一定幫助并且攜帶便利，沖飲方便的營養保健果粉配方及制作方法。

所述的營養保健果粉的配方組成為：棗粉44％、葡萄粉18％、枸杞粉11％、銀杏粉11％、XX 16％。

本發明具有以下有益效果：

(1)本發明將紅棗粉、葡萄粉、枸杞粉、銀杏粉、XX粉根據不同營養結構搭配以及沖調后的色澤、香氣、口感按一定的比例進行復配，獲得原果汁含量高，富含新鮮果品口感，并且具有美容養顏、提高人體免疫力、補血益氣、潤肺功效，同時對腫瘤、貧血、高血壓等疾病有一定防治作用，是一種新型且具有保健作用的果粉。

(2)本發明選取純天然綠色果品及中藥材作為產品來源，不添加任何添加劑，是一 種新型天然無公害的保健果粉

(3)本發明加工工藝簡單。采用噴霧干燥機進行干燥，操作簡便，便于生產。

(4)本發明選取紅棗、葡萄、枸杞、銀杏和XX作為加工原料分別制成果汁，經濃縮后采用噴霧干燥技術對果汁進行干燥制成的果粉，過100目篩，產品顆粒大小均勻，營養損失少。

本發明的目的通過下述方案實現：

一種營養保健果粉，其特征在于由以下重量百分比的原料制成：

棗粉44％、葡萄粉18％、枸杞粉11％、銀杏粉11％、XX 16％。

本發明還提供該果粉的制作方法，具體步驟如下：

(1)將篩選后的紅棗洗凈、去核，在80℃水中預煮10min后得到紅棗汁，將紅棗汁打漿處理得到紅棗漿，添加護色劑進行20min護色處理，添加果膠酶在50℃條件下酶解1個小時，進行抽濾、攪拌并添加助干劑，真空加熱濃縮至原來重量的20％，均質后噴霧干燥，過100目篩，得到紅棗粉。

(2)將篩選后的葡萄經過清洗、打漿、壓榨后的葡萄漿進行抽濾、攪拌并添加麥芽糊精、β-環狀糊精助干劑，濃縮，再噴霧干燥，過100目篩，得到葡萄粉。

(3)將篩選后的枸杞洗凈、浸泡后打漿，加入護色劑護色20min，添加淀粉酶在50℃條件下水解1個小時，抽濾后的枸杞汁進行攪拌、濃縮、均質后噴霧干燥，過100目篩，得到枸杞粉。

(4)將篩選后的銀杏去殼、去芯、去內種皮，再預煮去皮，添加護色劑進行護色20min，漂洗并打漿，再添加淀粉酶在50℃條件下酶解1小時，均質后噴霧干燥，過100目篩，得到銀杏粉。

(5)XX原料經過特殊加工后，得到XX粉。

(6)將上述棗粉、葡萄粉、枸杞粉、銀杏粉、XX粉按一定的重量百分比均勻混合，滅菌包裝，得到成品。

具體實施方式

本發明具體實施方式采用以下技術方案：它的配方組成為棗粉44％、葡萄粉18％、枸杞粉11％、銀杏粉11％、XX 16％。它的制作方法為：