[發(fā)明專利]一種天然童子雞及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610167094.0
• 申請日: 2016-03-23
• 公開（公告）號: CN107223888A
• 公開（公告）日: 2017-10-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉從珍
• 申請（專利權(quán)）人: 劉從珍
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及天然肉食品及制作方法，特別是天然童子雞及其制作方法。

背景技術(shù)

目前，在肉食品市場上各種肉食品品種繁多，加工方法也都有各自 的特色。在肉食雞的食品品種上有燒雞、熏雞、脫骨雞等，五花八門應(yīng) 有盡有，這些肉食雞的食品都是傳統(tǒng)雞的加工方法，現(xiàn)在雞的飼養(yǎng)都使 用人工的飼料在飼料中添加很多化學(xué)添加劑，人們已經(jīng)不喜歡食用這種人工飼養(yǎng)的雞，急需天然散養(yǎng)的雞為原料加工成天然食品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種天然童子雞及其制作方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣完成的。

一種天然童子雞，其特征在于：選用天然體質(zhì)健壯、散養(yǎng)50-60天 的童子公雞為原料，采用活雞屠宰、脫毛、去臟器、整形，配以天然調(diào) 料20余種煮熟，加入味精，用白糖熏制而成的天然童子雞。

一種天然童子雞的加工方法，其特征是：

1．選用天然、體質(zhì)健壯、散養(yǎng)50-60天的童子公雞為原料；

2．采用活雞現(xiàn)宰工藝方法屠宰；

3．用80-85℃的熱水浸燙脫毛；

4．脫毛后去臟器，清洗干凈、整形；

5．在陳年老湯中加入蔥、花椒、八角、回香、蒜、大料、桂皮、 陳皮、丁香、肉母、香葉、木香,枸杞子20余種調(diào)料、中草藥；將童子雞放在湯 中煮熟，同時用味精調(diào)味；

6．陳年老湯間隔一段時間要過濾處理；

7．煮熟的童子雞放在熏鍋蒸屜中，將熏鍋加熱后放入白糖蓋好鍋 蓋熏制上色；

8．然后將童子雞經(jīng)紫外線和高溫殺菌、整形后裝入食品包裝袋， 食品包裝袋抽真空、密封、裝箱即成天然童子雞。

本發(fā)明的特點是以天然散養(yǎng)的童子公雞為原料，采用清真現(xiàn)宰現(xiàn)作 工藝，原汁原味、內(nèi)質(zhì)鮮干、肉嫩脫骨、味美奇香、回味綿長、養(yǎng)血健 身、天然綠色營養(yǎng)佳品。其制作工藝考究、成本低，可以采用現(xiàn)代化工 藝生產(chǎn)。