[發明專利]一種天然童子雞及其制作方法

在審

• 申請號: 201610167094.0
• 申請日: 2016-03-23
• 公開（公告）號: CN107223888A
• 公開（公告）日: 2017-10-03
• 發明（設計）人: 劉從珍
• 申請（專利權）人: 劉從珍
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種天然童子雞，其特征在于：選用天然體質健壯、散養50- 60天的童子公雞為原料，采用活雞屠宰、脫毛、去臟器、整形，配以天 然調料20余種煮熟，加入味精，用白糖熏制而成的天然童子雞。

2. 一種天然童子雞的加工方法，其特征是： 1)．選用天然、體質健壯、散養50-60天的童子公雞為原料； 2)．采用活雞現宰工藝方法屠宰； 3)．用80-85℃的熱水浸燙脫毛； 4)．脫毛后去臟器，清洗干凈、整形； 5)．在陳年老湯中加入蔥、花椒、八角、回香、蒜、大料、桂皮、 陳皮、丁香、肉母、香葉、木香. 枸杞子20余種調料、中草藥；將童子雞放在湯 中煮熟，同時用味精調味； 6)．陳年老湯間隔一段時間要過濾處理； 7)．煮熟的童子雞放在熏鍋蒸屜上，將熏鍋燒熱加入白糖蓋好鍋蓋 著色； 8)．然后將童子雞經紫外線和高溫殺菌、整形后裝入食品包裝袋， 食品包裝袋抽真空、密封、裝箱即成天然童子雞。