[發(fā)明專利]一種乳鴿火雞面包及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610165815.4 | 申請日： | 2016-03-21 |
| 公開（公告）號： | CN105767077A | 公開（公告）日： | 2016-07-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 倪迎春 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽友源食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 231400 安徽省安慶市桐城市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 乳鴿 火雞 面包 及其 制備 方法 | ||
1.一種乳鴿火雞面包，其特征在于：它是由以下重量份數(shù)的原料制成：小麥粉 100-130份，南瓜粉30-60份，乳鴿肉12-25份，火雞肉10-20份，藕粉5-12份，碎 米薺6-14份，雞蛋粉7-14份，香蘭素0.2-0.5份，菜籽油3-5份，葡萄糖3-7份， 食鹽3-5份，水13-18份，發(fā)酵粉2-4份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種乳鴿火雞面包，其特征在于：它是由以下重量份數(shù) 的原料制成：小麥粉100份，南瓜粉45份，乳鴿肉16份，火雞肉12份，藕粉8份， 碎米薺9份，雞蛋粉10份，香蘭素0.3份，菜籽油4份，葡萄糖5.5份，食鹽4份， 水15份，發(fā)酵粉3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種乳鴿火雞面包，其特征在于：它是由以下重量份數(shù) 的原料制成：小麥粉115份，南瓜粉50份，乳鴿肉18份，火雞肉16份，藕粉11份， 碎米薺10份，雞蛋粉11份，香蘭素0.35份，菜籽油3.8份，葡萄糖6份，食鹽4份， 水16份，發(fā)酵粉3.5份。
4.一種權(quán)利要求1所述的面包的制備方法，其特征在于：該面包的制備方法包括 以下步驟：
(1)按重量份數(shù)比稱取各原料組分；
(2)將碎米薺清洗干凈后切制成碎片，制成備料A；
(3)將乳鴿肉、火雞肉煮熟后加工成肉粉，均勻混合制成備料B；
(4)將小麥粉、南瓜粉、藕粉、雞蛋粉、香蘭素、菜籽油、葡萄糖、食鹽、水、發(fā) 酵粉與備料A、備料B混合均勻，并揉制成團(tuán)狀備料C；
(5)將備料C放入22-27℃的保溫箱中發(fā)酵60-80分鐘；
(6)將步驟(5)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱 中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至190-200℃，保持12-16min，面包出爐；
(7)待面包冷卻至18-22℃，即可包裝成袋；
(8)檢驗，對成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗合格后才能入庫、出廠。
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