[發明專利]一種香麻葉柑橘味面包及其制備方法

在審

• 申請號: 201610158851.8
• 申請日: 2016-03-18
• 公開（公告）號: CN105580870A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發明（設計）人: 張龍芳
• 申請（專利權）人: 桐城市放牛娃家庭農場有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，特別涉及一種香麻葉柑橘味面包及其制備方法。

背景技術

面包是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原 料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調制成面團，經過發酵、整型、成型、焙 烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。目前，市場上面包的營養成分單一、營養價值低， 無法為人體提供大量的必要營養元素，從而越來越難以滿足人們的健康需要。

發明內容

本發明的目的是提供一種香麻葉柑橘味面包及其制備方法，其營養價值高且具有柑橘 風味。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種香麻葉柑橘味面包，它是由以下重量份數的原料制成：小麥粉100-120份，香麻 葉12-25份，柑橘汁5-10份，山藥3-6份，柳樹芽5-9份，生姜1-3份，牡丹皮1-3份， 雞蛋8-15份，香蘭素0.1-0.3份，植物油1-3份，白砂糖3-5份，食鹽1-3份，水14-18 份，發酵粉2-4份。

優選地，所述的面包是由以下重量份數的原料制成：小麥粉100份，香麻葉14份， 柑橘汁7份，山藥5份，柳樹芽7份，生姜2份，牡丹皮1.5份，雞蛋9份，香蘭素0.2 份，植物油2份，白砂糖4份，食鹽1.7份，水15份，發酵粉3份。

優選地，所述的面包是由以下重量份數的原料制成：小麥粉100份，香麻葉20份， 柑橘汁8份，山藥4份，柳樹芽7份，生姜1.5份，牡丹皮1份，雞蛋12份，香蘭素0.2 份，植物油1.6份，白砂糖3份，食鹽2份，水16份，發酵粉2.6份。

所述的面包的制備方法包括以下步驟：

(1)利用新鮮柑橘榨取出柑橘汁；

(2)按重量份數比稱取各原料組分；

(3)將香麻葉、山藥、生姜和柳樹芽清洗干凈后瀝干，并切制成碎片，均勻混合， 制成備料A；

(4)將小麥粉、柑橘汁、牡丹皮、雞蛋、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水、發 酵粉與備料A混合均勻，制成備料B；

(5)將備料B放入28-32℃的保溫箱中發酵60-80分鐘；

(6)將步驟(5)中的備料B切分成若干塊，放入模型壓制成型，制成備料C；

(7)將備料C放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調至180-200℃，保持5-10min， 面包出爐；

(8)面包冷卻至25-30℃，即可包裝成袋；

(9)檢驗，對成品面包進行隨機抽檢，檢驗合格后才能入庫、出廠。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

與傳統的面包相比，該面包中的香麻葉含有大量的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、 鈣、鉀等營養元素，能夠補充人體鈣質及微量元素；與此同時，該面包中還添加柑橘汁、 山藥、柳樹芽、生姜和牡丹皮等原料組分，既使其營養成分豐富多樣，又能讓人們享受到 獨特的口味。

具體實施方式

下面結合實施例詳細說明本發明的技術方案，但保護范圍并不受此限制。

實施例一：

一種香麻葉柑橘味面包，它是由以下重量份數的原料制成：小麥粉100份，香麻葉14 份，柑橘汁7份，山藥5份，柳樹芽7份，生姜2份，牡丹皮1.5份，雞蛋9份，香蘭素 0.2份，植物油2份，白砂糖4份，食鹽1.7份，水15份，發酵粉3份。

所述的面包的制備方法包括以下步驟：

(1)利用新鮮柑橘榨取出柑橘汁；

(2)按重量份數比稱取各原料組分；

(3)將香麻葉、山藥、生姜和柳樹芽清洗干凈后瀝干，并切制成碎片，均勻混合， 制成備料A；

(4)將小麥粉、柑橘汁、牡丹皮、雞蛋、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水、發 酵粉與備料A混合均勻，制成備料B；

(5)將備料B放入28-32℃的保溫箱中發酵60-80分鐘；

(6)將步驟(5)中的備料B切分成若干塊，放入模型壓制成型，制成備料C；

(7)將備料C放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調至180-200℃，保持5-10min， 面包出爐；

(8)面包冷卻至25-30℃，即可包裝成袋；

(9)檢驗，對成品面包進行隨機抽檢，檢驗合格后才能入庫、出廠。

實施例二：