[發明專利]一種香麻葉柑橘味面包及其制備方法

在審

• 申請號: 201610158851.8
• 申請日: 2016-03-18
• 公開（公告）號: CN105580870A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發明（設計）人: 張龍芳
• 申請（專利權）人: 桐城市放牛娃家庭農場有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種香麻葉柑橘味面包，其特征在于：它是由以下重量份數的原料制成：小麥 粉100-120份，香麻葉12-25份，柑橘汁5-10份，山藥3-6份，柳樹芽5-9份，生姜 1-3份，牡丹皮1-3份，雞蛋8-15份，香蘭素0.1-0.3份，植物油1-3份，白砂糖3-5 份，食鹽1-3份，水14-18份，發酵粉2-4份。

2.根據權利要求1所述的一種香麻葉柑橘味面包，其特征在于：它是由以下重量 份數的原料制成：小麥粉100份，香麻葉14份，柑橘汁7份，山藥5份，柳樹芽7份， 生姜2份，牡丹皮1.5份，雞蛋9份，香蘭素0.2份，植物油2份，白砂糖4份，食 鹽1.7份，水15份，發酵粉3份。

3.根據權利要求1所述的一種香麻葉柑橘味面包，其特征在于：它是由以下重量 份數的原料制成：小麥粉100份，香麻葉20份，柑橘汁8份，山藥4份，柳樹芽7份， 生姜1.5份，牡丹皮1份，雞蛋12份，香蘭素0.2份，植物油1.6份，白砂糖3份， 食鹽2份，水16份，發酵粉2.6份。

4.一種權利要求1所述的面包的制備方法，其特征在于：該面包的制備方法包括 以下步驟：

(1)利用新鮮柑橘榨取出柑橘汁；

(2)按重量份數比稱取各原料組分；

(3)將香麻葉、山藥、生姜和柳樹芽清洗干凈后瀝干，并切制成碎片，均勻混合， 制成備料A；

(4)將小麥粉、柑橘汁、牡丹皮、雞蛋、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水、發 酵粉與備料A混合均勻，制成備料B；

(5)將備料B放入28-32℃的保溫箱中發酵60-80分鐘；

(6)將步驟(5)中的備料B切分成若干塊，放入模型壓制成型，制成備料C；

(7)將備料C放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調至180-200℃，保持5-10min， 面包出爐；

(8)面包冷卻至25-30℃，即可包裝成袋；

(9)檢驗，對成品面包進行隨機抽檢，檢驗合格后才能入庫、出廠。