[發(fā)明專利]一種黃秋葵鯽魚湯的加工工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610155162.1
• 申請(qǐng)日: 2016-03-18
• 公開（公告）號(hào): CN107198191A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉媛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉媛
• 主分類號(hào): A23L23/00
• 分類號(hào): A23L23/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及黃秋葵鯽魚湯的加工工藝的改進(jìn)。

背景技術(shù)

目前，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變及精神心理喝社會(huì)因素的影響，便秘的發(fā)病率開始大幅提升。便秘可以影響各年齡段的人群。女性多于男性，老年多于青壯年。因便秘發(fā)病率高、病因復(fù)雜，患者常有許多苦惱，嚴(yán)重的影響了患者的生活質(zhì)量；加之藥物治療具有一定的毒副作用；因此，人們大多采用食療的方法進(jìn)行解決。這樣，如何使得人們?cè)谌粘ｏ嬍持屑纯珊唵斡行У慕鉀Q便秘問題成為了本領(lǐng)域技術(shù)人員亟待解決的技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對(duì)以上問題，提出了一種加工簡便、成本低廉、安全無副作用且潤腸通便效果顯著的黃秋葵鯽魚湯的加工工藝。

本發(fā)明的技術(shù)方案為：按以下步驟進(jìn)行加工：

1）、黃秋葵預(yù)處理：將黃秋葵用清水洗凈，在切成再切成長度為3-6cm、直徑為3-6cm的條狀；待用；

2）、鯽魚預(yù)處理：

2.1）、將鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，并置于清水中浸泡5-8min，最后取出瀝干；

2.2）、將鯽魚置于沸騰狀的熱油中翻炒2-3min，再取出，待用；

3）、輔料預(yù)處理：取當(dāng)歸、桑葉、黑芝麻、決明子、青梅、香蕉片和甘草，洗凈并混合；

4）、制備鯽魚湯：將鯽魚置于常溫的水中進(jìn)行大火煮制，直至沸騰；

5）、混合：將質(zhì)量比為1:1的黃秋葵和輔料投入鯽魚湯中，并采用小火繼續(xù)煮制20-25min；

6）、精加工：向鍋中放入生姜、鹽和料酒，并繼續(xù)小火煮制2-3min；完畢。

步驟3）中所述當(dāng)歸、桑葉、黑芝麻、決明子、青梅、香蕉片和甘草的質(zhì)量比為8:2:2:1:4:3。

步驟5）中黃秋葵與鯽魚的質(zhì)量比為1:10。

步驟6）中生姜、鹽和料酒的質(zhì)量比為10:3:2。

本發(fā)明中以黃秋葵和鯽魚作為主料，其中黃秋葵中含有豐富的生素A、維生素B、維生素 C以及鐵、鉀、磷、鋅、鈣等微量元素，具有增強(qiáng)身體耐力、抗疲勞和強(qiáng)腎補(bǔ)虛的作用對(duì)防治習(xí)慣性便秘十分有效；而鯽魚中含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，可用于治療用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉。本發(fā)明中以黃球葵和鯽魚為主料，并配以適量的輔料，從而使得最終制得的黃球葵鯽魚湯具有潤腸通便、清熱解毒、滋肝養(yǎng)胃和補(bǔ)氣養(yǎng)顏的特點(diǎn)。

本發(fā)明中的原材料均選自市場上常見的食材，且具有加工工藝簡單、易行，食用方便以及成本低廉等優(yōu)勢。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明按以下步驟進(jìn)行加工：

1）、黃秋葵預(yù)處理：將黃秋葵用清水洗凈，在切成再切成長度為3-6cm、直徑為3-6cm的條狀；待用；

2）、鯽魚預(yù)處理：

2.1）、將鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，并置于清水中浸泡5-8min，最后取出瀝干；

2.2）、將鯽魚置于沸騰狀的熱油中翻炒2-3min，再取出，待用；

3）、輔料預(yù)處理：取當(dāng)歸、桑葉、黑芝麻、決明子、青梅、香蕉片和甘草，洗凈并混合；

4）、制備鯽魚湯：將鯽魚置于常溫的水中進(jìn)行大火煮制，直至沸騰；

5）、混合：將質(zhì)量比為1:1的黃秋葵和輔料投入鯽魚湯中，并采用小火繼續(xù)煮制20-25min；

6）、精加工：向鍋中放入生姜、鹽和料酒，并繼續(xù)小火煮制2-3min；完畢。

步驟3）中所述當(dāng)歸、桑葉、黑芝麻、決明子、青梅、香蕉片和甘草的質(zhì)量比為8:2:2:1:4:3。本案中以當(dāng)歸、桑葉、黑芝麻、決明子、青梅、香蕉片和甘草作為輔料，通過科學(xué)化、營養(yǎng)最大化的配比計(jì)算，從而大幅提升了本案潤腸通便、補(bǔ)氣益血的功效。

步驟5）中黃秋葵與鯽魚的質(zhì)量比為1:10。

步驟6）中生姜、鹽和料酒的質(zhì)量比為10:3:2。