[發明專利]一種黃秋葵鯽魚湯的加工工藝在審
| 申請號： | 201610155162.1 | 申請日： | 2016-03-18 |
| 公開（公告）號： | CN107198191A | 公開（公告）日： | 2017-09-26 |
| 發明（設計）人： | 劉媛 | 申請（專利權）人： | 劉媛 |
| 主分類號： | A23L23/00 | 分類號： | A23L23/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 225006 江蘇省揚州市廣陵經*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 秋葵 鯽魚 加工 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種黃秋葵鯽魚湯的加工工藝，其特征在于，按以下步驟進行加工：
1）、黃秋葵預處理：將黃秋葵用清水洗凈，在切成再切成長度為3-6cm、直徑為3-6cm的條狀；待用；
2）、鯽魚預處理：
2.1）、將鯽魚去鱗、去內臟，并置于清水中浸泡5-8min，最后取出瀝干；
2.2）、將鯽魚置于沸騰狀的熱油中翻炒2-3min，再取出，待用；
3）、輔料預處理：取當歸、桑葉、黑芝麻、決明子、青梅、香蕉片和甘草，洗凈并混合；
4）、制備鯽魚湯：將鯽魚置于常溫的水中進行大火煮制，直至沸騰；
5）、混合：將質量比為1:1的黃秋葵和輔料投入鯽魚湯中，并采用小火繼續煮制20-25min；
6）、精加工：向鍋中放入生姜、鹽和料酒，并繼續小火煮制2-3min；完畢。
2.根據權利要求1所述的一種黃秋葵鯽魚湯的加工工藝，其特征在于，步驟3）中所述當歸、桑葉、黑芝麻、決明子、青梅、香蕉片和甘草的質量比為8:2:2:1:4:3。
3.根據權利要求1所述的一種黃秋葵鯽魚湯的加工工藝，其特征在于，步驟5）中黃秋葵與鯽魚的質量比為1:10。
4.根據權利要求1所述的一種黃秋葵鯽魚湯的加工工藝，其特征在于，步驟6）中生姜、鹽和料酒的質量比為10:3:2。
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