[發(fā)明專利]一種鮮品肉蓯蓉原料處理方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610154838.5
• 申請(qǐng)日: 2016-03-18
• 公開（公告）號(hào): CN105663261A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 崔大力;魏均;高軍;王澤軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古王爺?shù)厣惾厣镉邢薰?/a>;內(nèi)蒙古王爺?shù)厣镏破酚邢薰?/a>
• 主分類號(hào): A61K36/64
• 分類號(hào): A61K36/64
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種鮮品肉蓯蓉原料處理方法，包括如下工藝：

鮮品肉蓯蓉挑選清洗，殺酶：將清洗干凈后的肉蓯蓉單層擺放在托盤內(nèi)，待潤藥機(jī)加熱到80℃ 后將裝有鮮品肉蓯蓉的托盤放入其中，利用蒸汽進(jìn)行殺酶，時(shí)間為20-30分鐘；

干燥：將肉蓯蓉放入烘箱內(nèi)60℃烘6-8小時(shí)后自然晾干到7-8成干，在自然晾干的過程中要 每天翻動(dòng)肉蓯蓉2次，早晚各一次。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉蓯蓉原料處理方法，包括如下工藝：

鮮品肉蓯蓉挑選清洗，殺酶：將清洗干凈后的肉蓯蓉單層擺放在托盤內(nèi)，待潤藥機(jī)加熱到80℃ 后將裝有鮮品肉蓯蓉的托盤放入其中，利用蒸汽進(jìn)行殺酶，時(shí)間為25分鐘；

干燥：將肉蓯蓉放入烘箱內(nèi)60℃烘7小時(shí)后自然晾干到7-8成干，在自然晾干的過程中要每 天翻動(dòng)肉蓯蓉2次，早晚各一次。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉蓯蓉原料處理方法，包括如下工藝：酶解液制備：肉蓯蓉粉碎完 畢后加入5-10份的水混合；添加肉蓯蓉質(zhì)量的0.1-1％纖維素酶進(jìn)行酶解，酶解條件控制溫 度在45-60℃，ph4-6,酶解時(shí)間2-6小時(shí)；鮮品肉蓯蓉挑選清洗后投入85-95℃酶解液中放置 15-20秒，中間采用電擊處理5-10秒；隨后置于80-93℃潤藥機(jī)中，用蒸汽處理2-6分鐘： 干燥：將肉蓯蓉放入烘箱內(nèi)60℃烘6—8小時(shí)后放置于太陽光不能直射的位置自然晾干到7 —8成干，在自然晾干的過程中要每天翻動(dòng)肉蓯蓉2次，早晚各一次。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的肉蓯蓉原料處理方法，電擊處理?xiàng)l件為：電場(chǎng)強(qiáng)度20-40kV/cm，脈 沖時(shí)間400-500μs,脈沖頻率200-300Hz。

5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的肉蓯蓉原料處理方法，酶解液制備：肉蓯蓉粉碎完畢后加入8 份的水混合；添加肉蓯蓉質(zhì)量的0.5％纖維素酶進(jìn)行酶解，酶解條件控制溫度在52-55℃，ph5, 酶解時(shí)間4小時(shí)；鮮品肉蓯蓉挑選清洗后投入84-88℃酶解液中放置15-20秒，中間采用電 擊處理8秒；隨后置于89-91℃潤藥機(jī)中，用蒸汽處理5分鐘：干燥：將肉蓯蓉放入烘箱內(nèi) 60℃烘7小時(shí)后放置于太陽光不能直射的位置自然晾干到7—8成干，在自然晾干的過程中要 每天翻動(dòng)肉蓯蓉2次，早晚各一次；電擊處理?xiàng)l件為：電場(chǎng)強(qiáng)度30kV/cm，脈沖時(shí)間400-500μs, 脈沖頻率200-300Hz。