[發明專利]測定乳制品中非乳酸菌含量的方法

有效

• 申請號: 201610154836.6
• 申請日: 2016-03-17
• 公開（公告）號: CN105624262B
• 公開（公告）日: 2020-02-28
• 發明（設計）人: 薛志清;宿燁;李雪晶;馬文麗;吳玉秋;梁春梅;任麗;吳騰;王麗麗;袁鳳琴;扎木則仁;喻東威;宋曉東
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: C12Q1/14
• 分類號: C12Q1/14;C12Q1/10;C12Q1/06;C12Q1/04;C12R1/445;C12R1/19
• 代理公司: 北京清亦華知識產權代理事務所(普通合伙) 11201
• 代理人: 李志東

本發明公開了用于測定乳制品中非乳酸菌含量的培養基及測定乳制品中非乳酸菌含量的方法。所述用于測定乳制品中非乳酸菌含量的培養基包括：5.0g/L的胰蛋白胨；2.5g/L的酵母浸粉或酵母浸膏；1.0g/L的葡萄糖；15.0g/L的瓊脂；以及余量的水，所述瓊脂培養基的pH值為6.8～7.2。利用本發明的用于測定乳制品中非乳酸菌含量的培養基能夠準確地測定乳制品中非乳酸菌含量。

技術領域

本發明涉及食品領域。具體地，本發明涉及測定乳制品中非乳酸菌含量的方法。更具體地，本發明涉及用于測定乳制品中非乳酸菌含量的培養基及測定乳制品中非乳酸菌含量的方法。

背景技術

目前，添加益生菌的產品越來越多，不僅需要對產品中乳酸菌活菌數進行檢測，還需要對非乳酸菌進行檢測，以符合限量標準的規定。

然而，目前測定乳制品中非乳酸菌含量的方法仍有待改進。

發明內容

本發明旨在至少解決現有技術中存在的技術問題之一。為此，本發明的一個目的在于提供用于測定乳制品中非乳酸菌含量的培養基及測定乳制品中非乳酸菌含量的方法。利用根據本發明實施例的用于測定乳制品中非乳酸菌含量的培養基及測定乳制品中非乳酸菌含量的方法能夠準確地測定乳制品中非乳酸菌含量。

需要說明的是，本發明是基于發明人的下列發現而完成的：

目前，沒有一個明確的標準的非乳酸菌檢測方法。文獻《非乳酸菌污染菌菌落計數方法》中，所需的培養基成分不全，無法滿足微生物的生長繁殖，進而導致檢測結果的準確性較低。

發明人經過大量實驗得到了最優培養基配方，樣品經稀釋后在該培養基上培養，并對得到的菌落進行計數，從而確定乳制品中非乳酸菌含量。由此，根據本發明實施例的用于測定乳制品中非乳酸菌含量的培養基及測定乳制品中非乳酸菌含量的方法能夠準確地測定乳制品中非乳酸菌含量。

為此，在本發明的第一方面，本發明提出了一種用于測定乳制品中非乳酸菌含量的培養基。根據本發明的實施例，所述培養基包括：5.0g/L的胰蛋白胨；2.5g/L的酵母浸粉或酵母浸膏；1.0g/L的葡萄糖；15.0g/L的瓊脂；以及余量的水，所述瓊脂培養基的pH值為6.8～7.2。發明人經過大量實驗得到最優培養基成分，非乳酸菌能夠在此條件下生長繁殖，而乳酸菌無法生長，從而能夠通過計數培養所得到的菌落數以確定非乳酸菌含量。由此，根據本發明實施例的用于測定乳制品中非乳酸菌含量的培養基能夠準確地測定乳制品中非乳酸菌含量。

在本發明的第二方面，本發明提出了一種測定乳制品中非乳酸菌含量的方法。根據本發明的實施例，所述方法包括：(1)將乳制品與緩沖液或生理鹽水進行混合，得到樣品勻液；(2)將樣品勻液進行梯度稀釋，得到稀釋液；(3)將所述稀釋液涂布于前面所描述的所述培養基上，進行培養；以及(4)基于所述培養的結果，確定所述乳制品中非乳酸菌含量。將涂有稀釋液的培養皿進行培養培養，乳酸菌無法生長，得到的菌落均為非乳酸菌。由此，根據本發明實施例的測定乳制品中非乳酸菌含量的方法能夠準確地測定乳制品中非乳酸菌含量。

根據本發明的實施例，針對固體或半固體乳制品，步驟(1)包括：將所述乳制品與緩沖液或生理鹽水置于均質袋中均質混合1～2分鐘，得到所述樣品勻液，其中，所述乳制品與緩沖液或生理鹽水的體積比為1:10。由此，根據本發明實施例的測定乳制品中非乳酸菌含量的方法能夠準確地測定乳制品中非乳酸菌含量。