[發明專利]一種野豬肉松仁養生包子

在審

• 申請號: 201610151846.4
• 申請日: 2016-03-17
• 公開（公告）號: CN107198106A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 朱浩其
• 申請（專利權）人: 朱浩其
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23P20/25;A23L33/00
• 代理公司: 上海宏京知識產權代理事務所(普通合伙)31297
• 代理人: 鄧文武

1.一種野豬肉松仁養生包子，其特征在于，包子餡由以下重量份組分組成：野豬肉400份、松仁100份、野豬皮凍100份、桂圓10份、干香菇10份、人參7份、三七6份、黑芝麻5份、天麻2份、貝母2份、干姜2份、菱角2份、蓮子2份、大茴香1份、小茴香1份、味精1份、香料1份、白糖1份；食用油、料酒、醬油適量；包子皮由以下重量份組分組成：面粉500份、紫薯粉100份、酵母5份、水適量。

2.根據權利要求1所述的一種野豬肉松仁養生包子的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）制備野豬皮凍A將野豬肉皮切成1cm*0.5cm的小塊，加水至超過野豬肉皮2cm，加火熬制3小時后加入香油、料酒，放置室溫后得到野豬皮凍A備用；

2）制備細粉B按重量份稱取松仁、桂圓、干香菇、人參、三七、黑芝麻、天麻、貝母、干姜、菱角、蓮子、大茴香、小茴香用料理機粉粹，得到細粉B備用；

3）調制包子餡C按重量份稱取野豬肉絞成肉餡，放入盆中，然后加入食用油適量，攪拌使之均勻，攪拌過程中依次加入野豬皮凍A、細粉B、味精、香料、醬油、料酒、白糖，使肉餡入味，繼續攪拌成糊狀得到包子餡C備用；

4）制備面團E按重量份稱取酵母放在35^oC溫水中溶化成酵母水D備用，將面粉和紫薯粉按照重量比為5:1的比例放入容器中，將酵母水D倒入面粉和紫薯粉的混合物中，攪拌成不粘的絮狀的面穗，繼續少量多次的加入酵母水D同時攪拌，使之攪拌成具有彈性的面團E，面團E的標準是表面光滑、攪拌器上不沾面、容器壁和容器底不沾面；將面團E放在溫暖的地方發酵1小時即可；

5）制做包子 將面團E放到案板上，切成大小均勻的面坯，重量15g，然后將其搟成薄圓皮，再加入包子餡C 15g，捏成提褶包；

6）蒸制包子 將捏成的包子放入蒸籠，用武火蒸15分鐘，即得到本發明的野豬肉松仁養生包子。

3.根據權利要求2所述的一種野豬肉松仁養生包子的制備方法，其特征在于：步驟3）中所述的攪拌是沿順時針方向。

4.根據權利要求2所述的一種野豬肉松仁養生包子的制備方法，其特征在于，在步驟6）后還包括在零下18℃的低溫下速凍保存的步驟。