[發(fā)明專利]一種松茸菜肴的全素制作方法及該方法得到的菜肴在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610151652.4 | 申請日： | 2016-03-16 |
| 公開（公告）號： | CN105768059A | 公開（公告）日： | 2016-07-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 高岱明;王斌;張軍;劉建 | 申請（專利權(quán)）人： | 高岱明 |
| 主分類號： | A23L31/00 | 分類號： | A23L31/00;A23L19/00;A23L33/115 |
| 代理公司： | 淮安市科文知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 32223 | 代理人： | 張麗 |
| 地址： | 223001 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 菜肴 制作方法 方法 得到 | ||
1.一種松茸菜肴的全素制作方法，其特征在于：菜肴以松茸、西蘭花、橄欖油、素高湯、鹽、味精、芡粉為原料，包括以下制作步驟，
（1）將松茸去皮留凈肉溫水泡發(fā)，洗凈控干入素高湯中反復(fù)煮3-4次，每次煮后浸制，取出后用純凈水反復(fù)沖洗控干，切片待用；
（2）將西蘭花切小塊瓣狀待用；
（3）鍋上火放入橄欖油燒熱，同時放入西蘭花、鹽、味精翻炒，入盤圍盤邊一圈；
（4）鍋上火放入橄欖油燒熱，放入松茸煸炒，加入鹽、味精調(diào)味，芡粉勾薄芡，裝入盤內(nèi)西蘭花圓圈中，包裝即得成品；
所述素高湯制備方法：以鮮蘑、鮮春筍、花生油、純凈水為原料，制作步驟如下，
①將鮮蘑、鮮春筍洗凈控水切片備用；
②鍋上火倒入花生油燒熱，加入鮮蘑、鮮春筍翻炒2分鐘，立即加入純凈水大火燒開，改小火燉至湯清味鮮，制成素高湯。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松茸菜肴的全素制作方法，其特征在于：所述銀松茸在菜肴制作6小時前用溫水泡發(fā)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松茸菜肴的全素制作方法，其特征在于：菜肴以重量份松茸30份、西蘭花100份、橄欖油10份、鹽5份、味精3份、芡粉3份、素高湯2000份為原料；素高湯以重量份鮮蘑500份、鮮春筍500份、花生油10份、純凈水2000份為原料。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3任一項所述制作方法制得的一種松茸全素菜肴。
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