[發明專利]一種云龍菜蟹黃面包及其制備方法

在審

• 申請號: 201610151562.5
• 申請日: 2016-03-16
• 公開（公告）號: CN105660777A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 華柏生;華興茂
• 申請（專利權）人: 桐城市興新食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種云龍菜蟹黃面包，其特征在于：它是由以下重量份數的原料制成：小麥粉 100-120份，玉米粉40-60份，云龍菜10-20份，蟹黃7-13份，花生仁4-9份，核桃 仁3-8份，枸杞3-6份，薄荷2-5份，雞蛋9-16份，香蘭素0.1-0.3份，野雞肉5-12 份，植物油1-3份，白砂糖2-5份，食鹽1-3份，水15-20份，發酵粉2-4份。

2.根據權利要求1所述的一種云龍菜蟹黃面包，其特征在于：它是由以下重量份 數的原料制成：小麥粉100份，玉米粉48份，云龍菜16份，蟹黃9份，花生仁5份， 核桃仁4份，枸杞4份，薄荷3份，雞蛋11份，香蘭素0.2份，野雞肉8份，植物油 1.8份，白砂糖3份，食鹽2份，水16份，發酵粉2.8份。

3.根據權利要求1所述的一種云龍菜蟹黃面包，其特征在于：它是由以下重量份 數的原料制成：小麥粉110份，玉米粉50份，云龍菜18份，蟹黃11份，花生仁6份， 核桃仁4份，枸杞4份，薄荷2.7份，雞蛋10份，香蘭素0.17份，野雞肉11份，植 物油1.5份，白砂糖3份，食鹽2.5份，水17份，發酵粉3份。

4.一種權利要求1所述的面包的制備方法，其特征在于：該面包的制備方法包括 以下步驟：

(1)將云龍菜清洗干凈后瀝干，并切制成碎片，制成備料A；

(2)將野雞肉煮熟后切制成絲狀，制成備料B；

(3)將花生仁、核桃仁研磨成粉狀，制成備料C；

(4)將小麥粉、玉米粉、蟹黃、枸杞、薄荷、雞蛋、香蘭素、植物油、白砂糖、食 鹽、水和發酵粉與備料A、備料B和備料C混合均勻，制成面團D；

(5)將面團D放入25-30℃的保溫箱中2-2.5小時；

(6)將步驟(5)中的面團D切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱 中，并將烘烤箱的烘烤溫度調至160-180℃，保持8-10min，面包出爐；

(7)面包冷卻至15-25℃，即可包裝成袋；

(8)檢驗，對成品面包進行隨機抽檢，檢驗合格后才能入庫、出廠。