[發明專利]一種竹鼠肉白蒿面包及其制備方法

在審

• 申請號: 201610151561.0
• 申請日: 2016-03-16
• 公開（公告）號: CN105660776A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 華柏生;華興茂
• 申請（專利權）人: 桐城市興新食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種竹鼠肉白蒿面包，其特征在于：它是由以下重量份數的原料制成：小麥粉 120-150份，紅棗粉25-40份，山藥粉15-30份，竹鼠肉15-25份，白蒿10-18份， 香蔥粉5-10份，甘松2-5份，雞蛋粉6-15份，生姜粉3-6份，香蘭素0.4-0.7份， 芝麻油3-5份，白砂糖3-8份，食鹽4-6份，水13-17份，發酵粉1.5-3份。

2.根據權利要求1所述的一種竹鼠肉白蒿面包，其特征在于：它是由以下重量份 數的原料制成：小麥粉120份，紅棗粉32份，山藥粉18份，竹鼠肉17份，白蒿13 份，香蔥粉6份，甘松2.5份，雞蛋粉12份，生姜粉4份，香蘭素0.5份，芝麻油4.5 份，白砂糖6份，食鹽5份，水14份，發酵粉2份。

3.根據權利要求1所述的一種竹鼠肉白蒿面包，其特征在于：它是由以下重量份 數的原料制成：小麥粉125份，紅棗粉35份，山藥粉16份，竹鼠肉22份，白蒿16 份，香蔥粉7份，甘松3份，雞蛋粉14份，生姜粉3.5份，香蘭素0.45份，芝麻油4 份，白砂糖5份，食鹽4份，水15份，發酵粉2.5份。

4.一種權利要求1所述的面包的制備方法，其特征在于：該面包的制備方法包括 以下步驟：

(1)按重量份數比稱取各原料組分；

(2)將白蒿清洗干凈后切制成碎片，制成備料A；

(3)將竹鼠肉煮熟后加工成肉粉，制成備料B；

(4)將小麥粉、紅棗粉、山藥粉、香蔥粉、甘松、雞蛋粉、生姜粉、香蘭素、芝麻 油、白砂糖、食鹽、水、發酵粉與備料A、備料B混合均勻，并揉制成團狀備料C；

(5)將備料C放入26-30℃的保溫箱中發酵100-120分鐘；

(6)將步驟(5)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱 中，并將烘烤箱的烘烤溫度調至195-205℃，保持10-13min，面包出爐；

(7)待面包冷卻至22-30℃，即可包裝成袋；

(8)檢驗，對成品面包進行隨機抽檢，檢驗合格后才能入庫、出廠。