[發(fā)明專利]一種刺嫩柳蒿雙芽營(yíng)養(yǎng)粉的加工方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610150337.X
• 申請(qǐng)日: 2016-03-16
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105707868A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳義順
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吳義順
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00;A23L33/10;A23L5/20;A23L2/39;A23L2/84
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種刺嫩柳蒿雙芽營(yíng)養(yǎng)粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用包括以下步驟：

a.刺嫩芽處理：選取無(wú)病蟲(chóng)害的刺嫩芽、糙米芽、新塔花，用清水清洗后進(jìn)行蒸汽殺青，殺青溫度為122℃，殺青時(shí)間為35s，殺青后立即攤涼散熱，向殺青后的10kg刺嫩芽、4kg糙米芽、1kg新塔花混合物中加入8kg濃度為68%的蘋(píng)果酸溶液，混合均勻后打漿，制得刺嫩芽漿液；

b.柳蒿芽預(yù)處理：挑選成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的柳蒿芽、紅薯葉、椿樹(shù)花，清洗后切成柳蒿芽碎粒，將10kg柳蒿芽碎粒、3kg紅薯葉碎粒、1kg椿樹(shù)花碎粒混合均勻制得混合碎粒，將混合碎粒放入飽和石灰水中，浸泡50min后進(jìn)行護(hù)色處理，將護(hù)色處理后的混合碎粒取出、清洗，向清洗后的混合碎粒中加入8kg刺嫩芽漿液、3kg沙棘汁、1kg羊奶果汁、1kg地草果汁、1kg嘉寶果汁，混合均勻后進(jìn)行打漿，制成原料漿液；

c.酶處理：向10kg的原料漿液中加入0.05kg的果膠酶、0.02kg的纖維素酶、0.02kg的風(fēng)味蛋白酶，混合均勻，溫度控制為47℃，時(shí)間為5h；

d.調(diào)配：向酶處理后的原料漿液中加入4kg的果糖、3kg的番荔枝汁、1kg的龍珠果汁、1kg的羅望子汁、1kg的馬齒莧汁、1kg的泥胡菜汁、1kg的大葉藤汁、1kg的羊棲菜汁、1kg的薏仁汁、0.8kg的檸檬酸、0.07kg的明膠、0.01kg的結(jié)冷膠、0.01kg的硬脂酸鎂混合均勻，制得混合液；

e.均質(zhì)：將調(diào)配好的混合液在66℃、40Mpa的壓力下均質(zhì)，均質(zhì)4次；

f.脫氣、滅菌：將均質(zhì)后的混合漿液采用真空脫氣機(jī)脫氣，真空度在118千帕進(jìn)行脫氣10min，脫氣結(jié)束后在125℃條件下進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，時(shí)間30s；

g.真空濃縮：將滅菌后的混合漿液在0.18MPa，溫度53℃條件下進(jìn)行真空濃縮，制得水分含量為48%的混合濃縮物；

h.真空干燥：設(shè)定干燥曲線，干燥時(shí)間為25h，將混合濃縮物加熱至83℃并保持32min，然后快速冷卻至79℃，保持28min后，快速冷卻至64℃，保持20min后，再將物料自然冷卻至52℃、抽真空至90Pa干燥，得到刺嫩芽柳蒿芽干品；

i.粉碎、過(guò)濾：將刺嫩芽柳蒿芽干品在相對(duì)濕度為44%、溫度為28℃的封閉車間內(nèi)，用破碎機(jī)將凍干半成品打成均勻的顆粒物，并將顆粒物經(jīng)過(guò)180目的篩網(wǎng)過(guò)濾，制得刺嫩柳蒿雙芽營(yíng)養(yǎng)粉；

j.包裝：將刺嫩柳蒿雙芽營(yíng)養(yǎng)粉采用食品級(jí)包裝材料進(jìn)行包裝，檢驗(yàn)合格后，入通風(fēng)干燥環(huán)境中保存。