[發明專利]一種含有改性酵母的健胃健脾糯米糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201610148220.8
• 申請日: 2016-03-15
• 公開（公告）號: CN105707698A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 甘保明
• 申請（專利權）人: 甘保明
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L33/105;A23L33/14
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

1.一種含有改性酵母的健胃健脾糯米糕，由以下重量份數的組分組成， 改性干酵母粉30-40份、糯米240-260份、高強度淀粉6-8份、麥芽糊精3-5 份、氨基酸1-3份、牛磺酸2-4份、黑礬2-4份、黑棗3-5份、核桃仁2-4份、梔 子3-5份、當歸1-3份、砂仁2-4份、厚樸2-4份、三棱3-5份、穿山甲2-4份、 寸曲1-3份、麥芽3-5份、上甲2-4份、下甲2-4份、紅花3-5份、海南沉香4-6 份、鐵膽粉2-4份、蜂巢6-8份。

2.根據權利要求1所述的一種含有改性酵母的健胃健脾糯米糕，其特征 在于：各組分的優選份數為：

改性干酵母粉35份、糯米250份、高強度淀粉7份、麥芽糊精4份、氨基酸 2份、牛磺酸3份、黑礬3份、黑棗4份、核桃仁3份、梔子4份、當歸2份、砂仁 3份、厚樸3份、三棱4份、穿山甲3份、寸曲2份、麥芽4份、上甲3份、下甲3 份、紅花4份、海南沉香5份、鐵膽粉3份、蜂巢7份。

3.根據權利要求1所述的一種含有改性酵母的健胃健脾糯米糕，其特征 在于：所述的改性干酵母制備方法為：

a、取新鮮酵母浸膏投入攪拌罐中，開啟攪拌，攪拌時間為20-30min，攪 拌速度為2500-3000r/min；

b、攪拌結束后，取總量3％的蔗糖，添加進入攪拌罐中，然后加熱至60-80℃， 持續攪拌20-30min后，取出冷卻至室溫；

c、將上述步驟b處理后的原料移至冷庫中，冷庫溫度為-1℃-0℃，靜置 15-20min；

d、將上述步驟c中的原料放入真空攪拌機中，密封后抽真空，然后將水 分升華干燥得到凍干粉劑，即為改性干酵母。

4.一種制備權利要求1或2所述含有改性酵母的健胃健脾糯米糕的方法， 其特征在于：

1)取原料中糯米進行淘洗后，瀝干水份備用；

2)將原料中的黑礬、黑棗、核桃仁、梔子、當歸、砂仁、厚樸、三棱、 穿山甲、寸曲、麥芽、上甲、下甲、紅花、海南沉香、鐵膽粉和蜂巢溫水清 洗后，自然晾干，備用；

3)取一蒸雙層蒸鍋，蒸鍋中部將步驟2中處理后的藥物放在蒸籠上，在 蒸鍋的下部放藥物總量3倍的清水，開啟加熱至水沸騰；

4)在蒸鍋頂部設置蒸汽收集管，管尾設置冷卻裝置，收集蒸汽產生的液 體，直至所有清水煮干后，提取蒸汽液，冷卻后備用；

5)取用攪拌罐，將步驟1處理后的糯米和步驟4得到的蒸汽液進行混合加 入其中，然后將其放入溫度為0-2℃的冷庫中，浸泡靜置1-2天，每隔5h進行 攪拌一次；

6)待上述步驟5浸泡結束后，取出內部糯米蒸熟，攪碎，并將原料中的 改性干酵母粉、高強度淀粉、麥芽糊精、氨基酸和牛磺酸加入其中，攪拌均 勻，得到混合糊料，采用模具進行傳統制備后即可得到。