[發明專利]一種山野蕨菜及其泡制方法

在審

• 申請號: 201610147485.6
• 申請日: 2016-03-15
• 公開（公告）號: CN105767982A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 楊吉亮
• 申請（專利權）人: 池州市貴池區吉亮山野菜開發有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L27/10
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

1.一種山野蕨菜及其泡制方法，其特征在于，由以下原材料制成： 野蕨菜40-50份、泡青菜20-30份、萵筍10-15份、大豆10-20份、 食用植物油10-15份、辣椒3-5份、生姜5-7份、大蒜5-8份、食用 鹽8-10份、白砂糖8-10份、酵母抽提物0.4-0.6份、食用香料4-6份、 食品添加劑9-10份。

2.一種山野蕨菜及其泡制方法，其特征在于，所述野蕨菜45份、 泡青菜25份、萵筍13份、大豆15份。

3.一種山野蕨菜及其泡制方法，其特征在于，所述食用植物油 13份、辣椒4份、生姜6份、大蒜7份。

4.一種山野蕨菜及其泡制方法，其特征在于，所述食用鹽9份、 白砂糖9份、酵母抽提物0.5份、食用香料5份。

5.一種山野蕨菜及其泡制方法，其特征在于，所述食用添加劑 9.5份，其成分含有檸檬酸谷氨酸鈉、5’-呈味核甘酸二鈉、山梨酸鉀。

6.一種山野蕨菜及其泡制方法，其特征在于，制備步驟如下：

S1、將采摘回來的野蕨菜洗凈，切成小塊放入泡菜壇內，攪拌均 勻；

S2、向步驟S1的泡菜壇內加入大豆，攪拌均勻；

S3、向步驟S2的泡菜壇內加入食用植物油、辣椒、生姜、大蒜， 室溫下，靜置封存1-2天后，再次攪拌均勻；

S4、向經過步驟S3處理后的泡菜壇內加入食用鹽、白砂糖、酵 母抽提物、食用香料，攪拌均勻，室溫下，靜置封存，浸泡1-2天；

S5、向經過步驟S4處理后的泡菜壇內加入青菜、萵筍，攪拌均 勻、靜置后，室溫下，封存15-20天，即可食用；所述青菜、萵筍經 過清洗、切成小塊、加熱、遮陽晾干處理。

S6、向經過步驟S5處理后的泡菜壇內加入食品添加劑密封保存， 該產品保質期可以達到12個月，打開封口以后需要冷藏。