[發明專利]一種添加益生菌并含有多種天然色素的藍莓、胡蘿卜、黑木耳復合口香糖的制作方法

在審

• 申請號: 201610147115.2
• 申請日: 2016-03-09
• 公開（公告）號: CN105767435A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 張永富;張亞紅
• 申請（專利權）人: 大興安嶺富林山野珍品科技開發有限責任公司
• 主分類號: A23G4/06
• 分類號: A23G4/06;A23G4/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種添加益生菌并含有多種天然色素的藍莓、胡蘿卜、黑木耳復合口香糖的制作方法，其加工步驟如下：

(1)黑木耳酶解：黑木耳加適量復合植物酶提取，調整PH值，并在一定溫度下保溫酶解一定時間；

(2)烤膠基：將適量膠基置于烘箱中50-60℃下烤制3-6h，膠基采用氫化松香甘油酯；

(3)混合汁殺菌：采用微波液體殺菌設備，對混合果蔬汁進行殺菌，保證微波頻率和殺菌溫度；

(4)噴粉：將藍莓汁、胡蘿卜汁、黑木耳汁混合，加入適量復合賦形劑，噴成粉末，控制水分；

(5)混合配料：加入復合果蔬汁35％、適量復配糖粉、15％氫化松香甘油酯、1％增稠劑(粘合劑)、0.2％檸檬酸；

(6)冷卻：將物料冷卻，冷卻溫度為10-15℃，相對濕度為40-60％；

(7)添加益生菌：往物料里添加一定濃度的復合益生菌凍干粉，混合均勻；

(8)成型：將混合好的物料擠壓成型，壓成薄而寬的片狀糖；

(9)老化：將物料在一定溫度范圍內保持適當時間，使口香糖充分老化；

(10)包裝：老化后的口香糖采用無菌包裝。

2.根據權利要求1所述的一種添加益生菌并含有多種天然色素的藍莓、胡蘿卜、黑木耳復合口香糖的制作方法，其特征是：在所述的步驟(1)中，復合酶為纖維素酶和果膠酶，酶解溫度為40-50℃、酶解時間1-2h。

3.根據權利要求2所述的一種添加益生菌并含有多種天然色素的藍莓、胡蘿卜、黑木耳復合口香糖的制作方法，其特征是：在所述的步驟(3)中，微波殺菌頻率為2000-2450HMz，殺菌溫度65-70℃。

4.根據權利要求3所述的一種添加益生菌并含有多種天然色素的藍莓、胡蘿卜、黑木耳復合口香糖的制作方法，其特征是：在所述的步驟(4)中，賦形劑為木糖醇粉、糊精、菊粉中的兩種或兩種以上，水分控制在3％-5％。

5.根據權利要求4所述的一種添加益生菌并含有多種天然色素的藍莓、胡蘿卜、黑木耳復合口香糖的制作方法，其特征是：在所述的步驟(5)中，糖粉為木糖醇粉、菊粉，總加量為50％，粘合劑為阿拉伯膠或黃原膠、卡拉膠中的任意兩種或兩種以上。

6.根據權利要求5所述的一種添加益生菌并含有多種天然色素的藍莓、胡蘿卜、黑木耳復合口香糖的制作方法，其特征是：在所述的步驟(7)中，益生菌為德士乳桿菌、長雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌中的任意兩種或兩種以上，添加量為0.1-0.3％。

7.根據權利要求6所述的一種添加益生菌并含有多種天然色素的藍莓、胡蘿卜、黑木耳復合口香糖的制作方法，其特征是：在所述的步驟(8)中，老化時間為15-24h，老化溫度為18-20℃，相對濕度50-55％。