[發明專利]一種魚油防氧化劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201610145370.3
• 申請日: 2016-03-15
• 公開（公告）號: CN105733807A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 付才力;郭雅靖;李穎;劉暢;顏夢婷;陳元勝
• 申請（專利權）人: 福州大學
• 主分類號: C11B5/00
• 分類號: C11B5/00
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

技術領域

本發明屬于抗氧化劑的制備領域，具體涉及一種魚油防氧化劑及其制備方法。

背景技術

魚油中含有較多的多不飽和脂肪酸，其中DHA和EPA，這兩種物質對人體具有良好的生理保健功能。但在常溫下，魚油中的多不飽和脂肪酸容易被氧化破壞，這極大的降低了魚油的營養價值。因此在實際生產應用中，常常需要在魚油中加入抗氧化物質以防止魚油的氧化。隨著研究發現，人工合成抗氧化劑雖然高效但對人體具有一定毒副作用，國家食品法律法規嚴格限定人工合成抗氧化劑的添加量。因此，探索高效、安全和易于產業化開發的天然抗氧化物質，成為研究的重點。CN104585837A提供了一種保護魚油的天然復合抗氧化劑及其使用方法，該發明提供了三種不同質量比的復合抗氧化劑，抗氧化劑的主要組成是二氫楊梅素、迷迭香和茶多酚。但是該方法配方的成本較高，操作較為復雜。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種魚油防氧化劑及其制備方法。本發明的防氧化劑成本較低，能延緩魚油的氧化變質，最大程度發揮其防氧化能力，延長魚油及其制品的貨架期。

為實現上述發明目的，本發明采用如下技術方案：

一種魚油防氧化劑，由復配抗氧化劑和增效劑按質量比40~50:4~6組成；所述復配抗氧化劑含有維生素C和兒茶素，其中，維生素C和兒茶素的質量比為2:1；所述增效劑為檸檬酸的醇溶液。

所述復配抗氧化劑是由維生素C、兒茶素和無水乙醇配制成的醇溶液，濃度為5mg/mL。

增效劑的濃度為5mg/mL。

一種制備如上所述的魚油防氧化劑的方法，包括以下步驟：

（1）將維生素C和兒茶素按照質量比2:1混合，加入無水乙醇配制成5mg/mL的溶液，在超聲波振蕩器中振蕩3min，制得復配抗氧化劑；

（2）將檸檬酸用無水乙醇配制成5mg/mL的溶液，在超聲波振蕩器振蕩2min，制得增效劑。

步驟（1）、步驟（2）的超聲波振蕩器的參數為：功率50W，超聲頻率33/40kHz，溫度20℃。

一種如上所述的魚油防氧化劑的使用方法：根據魚油樣品的質量，加入用量為樣品質量0.04%-0.05%的復配抗氧化劑和用量為樣品質量0.004%-0.006%的檸檬酸增效劑，在超聲波振蕩器振蕩3min，充分混勻；超聲波振蕩器的參數為：功率50W，超聲頻率33/40kHz，溫度20℃。

維生素C是純度為99%的食品級維生素C，兒茶素是純度為98%的食品級兒茶素，檸檬酸是純度為99%的食品級檸檬酸，無水乙醇是純度為95%的食品級無水乙醇。

本發明的有益效果在于：

1）本發明將維生素C和兒茶素復配形成復合抗氧化劑，再加上檸檬酸的協同增效作用，使得本發明的防氧化劑能最大程度地發揮其防氧化能力，能延緩魚油的氧化變質；

2）本發明所用原料來源廣泛，所制得的防氧化劑成本低，易于推廣。

具體實施方式

本發明用下列實施例來進一步說明本發明，但本發明的保護范圍并不限于下列實施例。

實施例1

一種鯖魚魚油防氧化劑的制備方法，將質量比為2:1的維生素C和兒茶素用無水乙醇配制成5mg/mL的復合抗氧化劑，將檸檬酸用無水乙醇配制成5mg/mL的增效劑；

以魚油總質量計，將上述溶液加入鯖魚魚油中，其中每100g鯖魚魚油添加復合抗氧化劑0.045g，增效劑0.005g，在超聲波振蕩器（功率50W，超聲頻率33/40kHz，溫度20℃）振蕩3min，充分混勻。

實施例2

一種金槍魚魚油防氧化劑，將質量比為2:1的維生素C和兒茶素用無水乙醇配制成5mg/mL的復合抗氧化劑，將檸檬酸用無水乙醇配制成5mg/mL的增效劑；以魚油總質量計，將上述溶液加入金槍魚魚油中，其中每100g金槍魚魚油添加復合抗氧化劑0.04g，增效劑0.004g，充分混勻在超聲波振蕩器（功率50W，超聲頻率33/40kHz，溫度20℃）振蕩3min，充分混勻。

實施例3

一種三文魚魚油防氧化劑，將質量比為2:1的維生素C和兒茶素用無水乙醇配制成5mg/mL的復合抗氧化劑，將檸檬酸用無水乙醇配置成5mg/mL的增效劑；以魚油總質量計，將上述溶液加入三文魚魚油中，其中每100g三文魚魚油添加復合抗氧化劑0.05g，增效劑0.006g，在超聲波振蕩器（功率50W，超聲頻率33/40kHz，溫度20℃）振蕩3min，充分混勻。

實施例4