[發明專利]一種酸菜風味調料包制作方法

有效

• 申請號: 201610145081.3
• 申請日: 2016-03-14
• 公開（公告）號: CN105747178B
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發明（設計）人: 周后成
• 申請（專利權）人: 四川道泉老壇酸菜股份有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20
• 代理公司: 成都睿道專利代理事務所(普通合伙) 51217
• 代理人: 薛波

1.一種酸菜風味調料包制作方法，其特征是以下步驟：

S1,制作紅油，將3份菜籽油加熱到180～200℃，把1份干辣椒切段后加入到熱菜籽油中，翻炒到干辣椒發黃后取出干辣椒，待熱菜籽油冷卻到室溫后，再加入炒制過的發黃干辣椒浸泡20-24小時，再取出干辣椒，得到紅油；

S2，將酸菜切成酸菜段，段長3～5mm備用、泡紅辣椒用刀剁碎成泡紅辣椒末備用，泡姜用刀剁碎成泡姜末備用；

S3，將1份綠茶茶葉加入40份沸水中，煮沸15～20分鐘，再加入八角粉1-2份、桂皮粉0.5-1份、茴香粉0.5-1份、花椒粉0.5-1份、芫須籽粉0.5-1份，煮沸15～20分鐘，過濾去渣后再加入檸檬酸1-3份、琥珀酸0.5-2份、葡萄糖酸0.3-1份、白砂糖3-6份、淀粉1-5份、味精1-2份混合得調味醬料；

S4，將85-88份酸菜段中加入7-8份紅油，10-12份泡紅辣椒末，10-11份泡姜末，4-5份調味醬料后攪拌混合均勻；

S5，將S4步所得的混合料分包后再經過巴氏殺菌得到成品。

2.一種由權利要求1所述的制作方法所制作的酸菜風味調料包。