[發(fā)明專利]烏飯果果渣再利用的釀酒工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610143369.7 | 申請日： | 2016-03-14 |
| 公開（公告）號： | CN105567506A | 公開（公告）日： | 2016-05-11 |
| 發(fā)明（設計）人： | 梁紅昌 | 申請（專利權）人： | 梁紅昌 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京商專永信知識產權代理事務所(普通合伙) 11400 | 代理人： | 高之波;鄔玥 |
| 地址： | 江西省南昌市經濟技術開發(fā)區(qū)*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 烏飯果果渣 再利用 釀酒 工藝 | ||
1.烏飯果果渣再利用的釀酒工藝，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將100～280重量份麥芽糖和200～450重量份水混合均勻，加入 0.5～1.8重量份復合菌群，密封發(fā)酵8～18天，得A品；
S2、將15～30重量份烏飯果果渣和1.2～3.0重量份果酒酒母加入A品， 密封發(fā)酵10～20天，得B品；
S3、將B品過濾、滅活，得成品。
2.根據權利要求1所述的烏飯果果渣再利用的釀酒工藝，其特征在于， 在步驟S1和S2中，所述復合菌群和果酒酒母在加入前均進行活化。
3.根據權利要求2所述的烏飯果果渣再利用的釀酒工藝，其特征在于， 所述復合菌群和果酒酒母加入溫水活化0.5小時。
4.根據權利要求1、2或3所述的烏飯果果渣再利用的釀酒工藝，其 特征在于，在步驟S1和S2中，所述密封發(fā)酵的溫度為20～38℃。
5.根據權利要求1所述的烏飯果果渣再利用的釀酒工藝，其特征在于， 在步驟S1中，所述復合菌群為根霉菌和活性干酵母的混合物，混合比例為 1:10～10:1。
6.根據權利要求1所述的烏飯果果渣再利用的釀酒工藝，其特征在于， 在步驟S3中，所述滅活溫度為50～120℃，時間為30～60分鐘。
7.根據權利要求1所述的烏飯果果渣再利用的釀酒工藝，其特征在于， 在步驟S1中，所述麥芽糖為麥芽糖糖漿，濃度為80％。
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