[發(fā)明專利]一種油茶籽冷榨制油工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610137511.7
• 申請日: 2016-03-11
• 公開（公告）號: CN105602715B
• 公開（公告）日: 2020-11-24
• 發(fā)明（設計）人: 呂功雄;呂雪梅;常龍亞;呂小琴;呂功連
• 申請（專利權）人: 江西霧源生態(tài)科技有限公司
• 主分類號: C11B1/06
• 分類號: C11B1/06;C11B1/04
• 代理公司: 北京瑞盛銘杰知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 11617
• 代理人: 黃淑娟

本發(fā)明公開了一種油茶籽冷榨制油工藝，包括如下過程：油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→精煉→優(yōu)質茶油。本發(fā)明產(chǎn)品酸價為0.03mgKOH/g,過氧化值：0.3?1mmol/kg。冷凍實驗處理，在?8℃保持10小時仍保持澄清透明狀態(tài)。

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工領域。

背景技術

油茶籽油又名野山茶油，是純天然高級木本食用油。油茶樹生長在亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，整個生長過程無需化肥、農(nóng)藥等輔助手段。山茶果生長期從開花到成熟，歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，盡吸天然養(yǎng)份、日月精華，營養(yǎng)價值極高。是《中國食物結構改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，也是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。油茶籽油來源于山茶科植物油茶或小葉油茶(Oil-tea camellia)的成熟種子，經(jīng)壓榨法、浸出法等油脂提煉技術法得到的脂肪油。是我國最古老的木本食用植物油之一，也是世界四大木本植物油之一。中國是世界上最大的油茶籽油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。

真正的油茶籽植株正?？蛇_5米，開白花，結果為球形(以黃袍野茶籽為例，其紅果出油率最高，營養(yǎng)最為豐富)，果實成熟后去殼，以壓榨或冷榨方法取得油料。中國的古代書籍如《本草綱目》顯示，雖然名稱、叫法各有不同，但記載的均是來源于油茶樹的油茶籽油。

《本草綱目》記載：“油茶籽油性寒涼，味甘平，有潤腸通便，清熱化濕，潤肺祛痰，利頭目?！薄掇r(nóng)息居飲食譜》記載：“茶油烹調，日用皆宜。蒸蒸食之，澤發(fā)生光油最為輕清，故諸病不忌?！?/p>

《綱目拾遺》記載：“茶油可明目亮發(fā)、潤腸通便、清熱化濕、殺蟲解毒。”

油茶籽油的主要成份是油酸和亞油酸為主的不飽和和脂肪酸，其含量達90％以上，油酸含量超過80％，極易被人體吸收。

據(jù)研究，油茶籽油對人體心腦血管、消化、生殖、神經(jīng)內分泌、免疫系統(tǒng)都有很好的調節(jié)作用，長期食用，對高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥等疾病有明顯改善。用油茶籽油煎炸食品，顏色鮮黃，味香可口，是烹飪食品、加工罐頭、制作人造奶油的高檔油料。油茶籽油因含有豐富的維生素A、E、D、K和其它抗氧化劑，所以在醫(yī)藥美容保健方面表現(xiàn)卓越，主要體現(xiàn)在以下幾方面：保護皮膚：不飽和脂肪酸有“美容酸”之稱，不飽和脂肪酸供應充足，人的皮膚會細嫩潤澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮；反之，就會變得皮膚粗糙，頭發(fā)脫落。而且，山茶油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。

茶油的保健作用主要體現(xiàn)在“不聚脂”上，茶油的不飽和脂肪酸含量最高，所以食用后易被人體吸收，消化率達97％，而不會象一般的食用油，食用后若在人體內未消化就會轉化為脂肪，并積累于內臟及皮下組織，容易引起肥胖或其他疾病。從這個意義上講，茶油有減肥的效用，所以孕婦在產(chǎn)后食用更有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復身材。