[發明專利]一種人工窖泥的制備方法

在審

• 申請號: 201610137348.4
• 申請日: 2016-03-10
• 公開（公告）號: CN105567613A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 黃訓端;張部昌;陳興杰;祝熙;董宏;謝國排;彭兵;馬玉磊;張寶年;楊牢記;程偉;丁鵬飛;王明才;徐亞磊
• 申請（專利權）人: 安徽大學;安徽金種子酒業股份有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12G3/02;C12R1/145
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245
• 代理人: 關暢;白艷

1.一種用于制備人工窖泥的窖泥復合菌液，按照如下方法制備：將克氏梭狀芽 孢桿菌(Clostridiumkluyveri)JZZCGMCCNo.11948培養液和窖泥混合菌培養液混勻， 得到窖泥復合菌液；

所述克氏梭狀芽孢桿菌(Clostridiumkluyveri)JZZCGMCCNo.11948培養液中JZZ 菌量和所述窖泥混合菌培養液的總菌量的個數比為1：1；

所述窖泥混合菌培養液為培養窖泥得到的培養液。

2.根據權利要求1所述的窖泥復合菌液，其特征在于：

所述克氏梭狀芽孢桿菌(Clostridiumkluyveri)JZZCGMCCNo.11948培養液按照 包括如下方法步驟制備：培養JZZ菌株至菌濃度為10⁸-10⁹CFU/mL，得到JZZ菌株培 養液；

所述窖泥混合菌培養液按照包括如下方法步驟制備：培養窖泥至總菌濃度為 10⁸-10⁹CFU/mL，得到窖泥混合菌培養液。

3.權利要求1或2所述的窖泥復合菌液在制備人工窖泥中的應用。

4.一種人工窖泥的制備方法，包括如下步驟：將權利要求1中的窖泥復合菌液、 黃泥、曲粉、干酵母、酯化紅曲、窖底泥、池頭泥、小麥粉、豆餅、酵母膏、乙酸鈉、 磷酸銨、硫酸銨、磷酸氫二鉀和食用酒精混勻，培養，得到人工窖泥。

5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于：所述窖泥復合菌液、所述黃泥、 所述曲粉、所述干酵母、所述酯化紅曲、所述窖底泥、所述池頭泥、所述小麥粉、所 述豆餅、所述酵母膏、所述乙酸鈉、所述磷酸銨、所述硫酸銨、所述磷酸氫二鉀和所 述食用酒精的質量比為(100-300)：1000：(20-40)：(0.05-0.10)：(5-10)：(30-50)： (10-30)：(20-60)：(5-10)：(2-4)：(12-24)：(2-4)：(4-8)：(4-8)：(10-30)。

6.根據權利要求4或5所述的方法，其特征在于：

所述窖泥復合菌液、所述黃泥、所述曲粉、所述干酵母、所述酯化紅曲、所述窖 底泥、所述池頭泥、所述小麥粉、所述豆餅、所述酵母膏、所述乙酸鈉、所述磷酸銨、 所述硫酸銨、所述磷酸氫二鉀和所述食用酒精的質量比為200：1000：30：0.075：7.5： 40：20：30：7.5：3：18：3：6：6：20。

7.根據權利要求4-6中任一所述的方法，其特征在于：

所述培養為厭氧培養；

所述厭氧培養的時間為50-90天；

所述厭氧培養的溫度為30-37℃。

8.根據權利要求4-7中任一所述的方法，其特征在于：在所述培養前，還包括向 混勻產物中加水并攪拌至窖泥顆粒小于0.5cm的步驟；

所述水在所述混勻產物中的質量分數為45％。

9.由權利要求4-8中任一所述的方法制備得到的人工窖泥。

10.權利要求1或2所述的窖泥復合菌液或權利要求4-8中任一所述的方法或權 利要求9所述的人工窖泥在制備窖池或釀酒中的應用。