[發明專利]一種復合藕粉及其加工工藝

在審

• 申請號: 201610137069.8
• 申請日: 2016-03-11
• 公開（公告）號: CN105685883A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 竺培基
• 申請（專利權）人: 杭州萬隆果干食品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/10;A23L33/15;A23L33/21
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種保健食品，更具體地說，它涉及一種復合藕粉及其加工工藝。

背景技術

藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等小吃。市面出售有袋裝和紙盒 裝，多為15～20g一小袋，淺色粉末狀，需250～300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶 蓮藕顏色，入口香滑。作為傳世養生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養血因子，主功 效為養血，尤宜女性食用。

但是，當今藕粉在食用時需要較高的溫度進行沖泡，而由于熱水溫度較為容易下 降，所以難以將藕粉沖泡完全，不僅如此，經較高溫沖泡的藕粉有較高的溫度，食用時難以 有一個較好的服用舒適度。

因此，需要提出一種新的方案來解決上述問題。

發明內容

針對現有技術存在的不足，本發明的目的在于提供一種沖泡容易、服用舒適度高 的復合藕粉。

為實現上述目的，本發明提供了如下技術方案：一種復合藕粉，所述復合藕粉按質 量份記，包括有以下組分：

藕粉25～40份

膳食纖維3～8份

茯苓1～3.5份

淀粉酶0.01～0.05份

維生素b20.02～0.03份。

作為優選，所述膳食纖維由以下至少一種組成：

菊粉、聚葡萄糖、果膠、大豆膳食纖維或麥麩膳食纖維。

作為優選，以重量百分比計，所述膳食纖維為：

菊粉15％～30％聚葡萄糖70％～85％。

作為優選，所述復合藕粉中還包括有：

蜂蜜2～5份。

作為優選，所述復合藕粉中還包括有：

地瓜粉1～3份。

作為優選，所述復合藕粉中還包括有：

龍眼肉0.5～2份。

作為優選，所述復合藕粉中還包括有：

蓮子肉2～4份。

一種用于生產該復合藕粉的加工工藝，包括以下步驟：

步驟1:取藕粉，并在藕粉中添加維生素b2；

步驟2：將淀粉酶與膳食纖維混合；

步驟3：將步驟1與步驟2中的混合物進行混合，并保持混合條件2～2.5h；

步驟4：步驟1-3中的操作條件為氮氣條件下，保持溫度為16～30℃。

作為優選，所述步驟1中的藕粉在與維生素b2混合前，先與以下物質進行混合：

蜂蜜和地瓜粉。

作為優選，所述3中在保持混合條件時同時加入以下物質：

龍眼肉和蓮子肉。