[發(fā)明專利]一種燕麥麩皮發(fā)酵咀嚼片的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610136833.X
• 申請(qǐng)日: 2016-03-10
• 公開（公告）號(hào): CN105767876B
• 公開（公告）日: 2020-10-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 尚世輝;孫治;白娜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古三主糧天然燕麥產(chǎn)業(yè)股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/104
• 分類號(hào): A23L7/104;A23L33/135
• 代理公司: 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11227
• 代理人: 趙青朵

本發(fā)明屬于咀嚼片領(lǐng)域，尤其涉及一種燕麥麩皮發(fā)酵咀嚼片的制備方法。本發(fā)明提供方法包括以下步驟：a)、將植物乳桿菌P?8、雙歧桿菌V9、干酪乳桿菌zhang、α?淀粉酶、γ?淀粉酶、燕麥麩皮和水混合，得到含菌混合物；所述含菌混合物中燕麥麩皮的含量為25～35wt％；b)、將所述含菌混合物在35～40℃下進(jìn)行發(fā)酵，待所述含菌混合物的pH值降至4.0～5.5后停止發(fā)酵，得到發(fā)酵產(chǎn)物；c)、將所述發(fā)酵產(chǎn)物制成片劑，得到燕麥麩皮發(fā)酵咀嚼片。本發(fā)明通過選擇特定的益生菌菌種和酶，同時(shí)控制含菌混合物中燕麥麩皮的含量和發(fā)酵條件，提高了咀嚼片中的益生菌的活菌數(shù)量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于咀嚼片領(lǐng)域，尤其涉及一種燕麥麩皮發(fā)酵咀嚼片的制備方法。

背景技術(shù)

燕麥麩皮是燕麥表皮經(jīng)過碾磨形成的副產(chǎn)品，是燕麥中含有可溶性膳食纖維最多的部分。燕麥麩皮中富含的可溶性膳食纖維，特別是β-葡聚糖在降低血脂、降低血糖、降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病、提高免疫能力等方面有著出色的表現(xiàn)。同時(shí)，燕麥麩皮中還含有大量的不可溶性膳食纖維，不可溶性纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和體內(nèi)毒素外排，因此，燕麥麩皮對(duì)于便秘和身體毒素累積有很好的調(diào)理作用。

雖然燕麥麩皮中富含的膳食纖維對(duì)人體有諸多益處，但由于人體的腸胃系統(tǒng)對(duì)于纖維的吸收利用較差，所以直接食用燕麥麩皮對(duì)人體機(jī)能的調(diào)理功效有限。

為了提高人體對(duì)燕麥麩皮中膳食纖維的吸收利用，可將燕麥麩皮和益生菌混合發(fā)酵后制成燕麥麩皮發(fā)酵咀嚼片，但現(xiàn)有燕麥麩皮發(fā)酵咀嚼片中的益生菌活菌數(shù)量較低，從而影響咀嚼片的藥用或保健功效。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種燕麥麩皮發(fā)酵咀嚼片的制備方法，采用本發(fā)明提供的方法制得的燕麥麩皮發(fā)酵咀嚼片具有較高的益生菌活菌數(shù)量。

本發(fā)明提供了一種燕麥麩皮發(fā)酵咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：

a)、將植物乳桿菌P-8、雙歧桿菌V9、干酪乳桿菌zhang、α-淀粉酶、γ-淀粉酶、燕麥麩皮和水混合，得到含菌混合物；所述含菌混合物中燕麥麩皮的含量為25～35wt％；

b)、將所述含菌混合物在35～40℃下進(jìn)行發(fā)酵，待所述含菌混合物的pH值降至4.0～5.5后停止發(fā)酵，得到發(fā)酵產(chǎn)物；

c)、將所述發(fā)酵產(chǎn)物制成片劑，得到燕麥麩皮發(fā)酵咀嚼片。

優(yōu)選的，步驟a)中，所述含菌混合物中植物乳桿菌P-8的活菌數(shù)為0.6×10⁷～1.2×10⁷cfu/g。

優(yōu)選的，步驟a)中，所述含菌混合物中雙歧桿菌V9的活菌數(shù)為0.6×10⁷～1.2×10⁷cfu/g。

優(yōu)選的，步驟a)中，所述含菌混合物中干酪乳桿菌zhang的活菌數(shù)為0.6×10⁷～1.2×10⁷cfu/g。

優(yōu)選的，步驟a)中，所述α-淀粉酶和燕麥麩皮的用量比為30～100(U)：1(g)。

優(yōu)選的，步驟a)中，所述γ-淀粉酶和燕麥麩皮的用量比為30～100(U)：1(g)。

優(yōu)選的，步驟a)中，所述植物乳桿菌P-8、雙歧桿菌V9、干酪乳桿菌zhang、α-淀粉酶、γ-淀粉酶、燕麥麩皮和水混合的具體方式為：

a1)、將燕麥麩皮和部分水混合，得到燕麥麩皮含量為40～60wt％的燕麥麩皮液；將植物乳桿菌P-8、雙歧桿菌V9、干酪乳桿菌zhang、α-淀粉酶、γ-淀粉酶和余量的水混合，得到含菌水溶液；

a2)、將所述燕麥麩皮液和所述含菌水溶液混合，得到含菌混合物。