[發(fā)明專利]一種液體奶糖的制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610136761.9 | 申請(qǐng)日： | 2016-03-10 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN105594951A | 公開（公告）日： | 2016-05-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊寶靈 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 大連民族大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23G3/42 | 分類號(hào)： | A23G3/42;A23G3/46 |
| 代理公司： | 大連一通專利代理事務(wù)所(普通合伙) 21233 | 代理人： | 秦少林 |
| 地址： | 116600 遼*** | 國(guó)省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 液體 奶糖 制作方法 | ||
1.一種液體奶糖的制作方法，其特征在于：奶糖濃漿的制備方法具體如下：
(1)配置熬煮糖液：按照以下重量份配置糖液，把白砂糖1～20重量份、葡萄 糖粉0～10重量份和高麥芽糖漿3～35重量份混合，混合后的糖液在攪拌狀態(tài) 下，熬煮至105℃～120℃；
(2)預(yù)處理混合液：按照以下重量份配置粉狀物料，把煉乳或甜煉乳0.5～35 重量份，脫脂奶粉或全脂奶粉0.5～20重量份，乳清粉0～15重量份，乳化劑 0.1～1.0重量份，天然黃油0～10重量份，混合為粉狀物料，然后加入水，水與 粉狀物料的重量比1：3～6，攪拌均勻，使粉狀物料溶解，并加熱至30℃～80℃， 作為混合液備用；
(3)向配置熬煮后的糖液中，加入進(jìn)行預(yù)處理過(guò)的混合液，配置熬煮后的糖液 與預(yù)處理過(guò)的混合液重量比為1：0.5～3，在80℃～105℃時(shí)，保溫5分鐘～180 分鐘，進(jìn)行油浴，并一直保持在攪拌狀態(tài)下進(jìn)行，攪拌轉(zhuǎn)速為20r/min～200r/ min，作為奶糖濃漿混合液備用；
(4)高溫反應(yīng)終結(jié)后降溫至40℃～80℃，向奶糖濃漿混合液中，添加香原料和 防腐劑，奶糖濃漿混合液與香原料的重量比為1：0.3～0.5，奶糖濃漿混合液與 防腐劑的重量比為1：0.001～0.01；
(5)裝桶儲(chǔ)存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種液體奶糖的制作方法，其特征在于：香原料為牛 奶香精、奶糖香精或煉乳香精，防腐劑為乳酸鏈球菌素或納他霉素。
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