[發(fā)明專利]一種黑果枸杞的超聲清洗方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610135643.6
• 申請(qǐng)日: 2016-03-10
• 公開（公告）號(hào): CN105595374B
• 公開（公告）日: 2018-07-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 邵赟;陳晨;劉鳳芹;陶燕鐸;岳會(huì)蘭;文懷秀
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國科學(xué)院西北高原生物研究所
• 主分類號(hào): A23N12/06
• 分類號(hào): A23N12/06
• 代理公司: 成都高遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 51222
• 代理人: 李高峽;張娟

本發(fā)明公開了一種黑果枸杞的清洗方法，包括下述步驟：a、配制濃度為70％v/v以上，溫度為?18～25℃的酒精溶液作為清洗液；b、將黑果枸杞放入清洗液中超聲清洗，清洗時(shí)間為0.5?30min，超聲頻率為20?200kHz，超聲功率為200?5000w；c、將清洗完畢的黑果枸杞干燥至表面無水分。本發(fā)明清洗方法高效、簡便，能夠去除黑果枸杞表面的泥沙、塵土及雜質(zhì)，顯著降低黑果枸杞果實(shí)菌落總數(shù)，起良好的滅菌作用，還能大大降低黑果枸杞在清洗過程中花色苷的損失。經(jīng)本方法清洗的黑果枸杞菌落總數(shù)≤1.5×10²(CFU/g)，花色苷的損失率保持在12％以下，干果色澤鮮明，對(duì)人體安全可靠，綠色環(huán)保。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及黑果枸杞鮮果或干果的一種超聲清洗方法，屬于醫(yī)藥保健及食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)

目前市場(chǎng)上的水果或多或少殘留污染物，如不進(jìn)行認(rèn)真清洗就食用，便會(huì)把殘留在水果上的塵土、細(xì)菌、農(nóng)藥等帶入體內(nèi)，尤其是經(jīng)常食用，將嚴(yán)重危害人體健康。根據(jù)不同污染物殘留和水果本身的特點(diǎn)，需選擇合適的清洗液。常用的清洗液有中性的、弱堿性的和弱酸性的，如：清洗楊梅可用面粉水吸附雜質(zhì)；清洗水蜜桃可用弱堿性的淘米水與農(nóng)藥中合；而酒精雖能殺死水果表層細(xì)菌,但會(huì)引起水果色、香、味的改變，并與水果中的酸發(fā)生作用，降低水果的營養(yǎng)價(jià)值(楊劍斌.吃水果6忌[N].湖南農(nóng)業(yè)，2002，10：27)。因此，清洗水果通常不選擇酒精作為清洗液。黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murr.)為茄科枸杞屬植物的成熟果實(shí)，藥食兼用。黑果枸杞含有豐富的營養(yǎng)成分，如色素、多糖、黃酮等。其中花色苷(又稱花青素)是其抗氧化活性成分，易溶于水、乙醇，具有清除體內(nèi)自由基、抗脂質(zhì)過氧化、抗腫瘤、改善視力、調(diào)節(jié)免疫功能等生理功能和藥理活性，具有很高的藥用價(jià)值。

目前，黑果枸杞食用前的處理方法有兩種，一種是將黑果枸杞采摘后，不經(jīng)清洗，直接晾曬或烘干，另一種是將黑果枸杞采摘后直接用水清洗。前者致使食用黑果枸杞時(shí)，將其表面的泥沙、塵土、污染物也帶入體內(nèi)。經(jīng)檢測(cè)，未清洗的黑果枸杞含細(xì)菌菌落總數(shù)高達(dá)5.9×10⁴(CFU/g)，細(xì)菌污染程度高、衛(wèi)生質(zhì)量差，給人體健康帶來危害；后者直接用水清洗，清洗方法粗糙，不僅帶來二次污染還大大降低了花色苷等有效成分含量，致使產(chǎn)品質(zhì)量變劣，療效降低，進(jìn)而失去藥用價(jià)值。

因此，根據(jù)黑果枸杞本身的特點(diǎn)，尋找一種既能除去黑果枸杞表面的污染物，起到滅菌作用，又能最大限度保護(hù)有效成分免受損失的清洗方法是目前亟待解決的技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的技術(shù)方案是提供了一種黑果枸杞的超聲清洗方法。

本發(fā)明提供了一種黑果枸杞的超聲清洗方法，包括下述步驟：

a、配制濃度為70％v/v以上，溫度為-18～25℃的酒精溶液作為清洗液；

b、將黑果枸杞放入清洗液中超聲清洗，清洗時(shí)間為0.5-30min，超聲頻率為20-200kHz，超聲功率為200-5000w；

c、將清洗完畢的黑果枸杞干燥至表面無水分。

其中，所述的黑果枸杞是指黑果枸杞的鮮果或干果。

優(yōu)選地，所述的酒精溶液濃度為80％v/v。

優(yōu)選地，所述酒精溶液的溫度為20℃。

優(yōu)選地，所述清洗液的用量為黑果枸杞體積的10～20倍。

優(yōu)選地，所述的清洗時(shí)間為15min。

優(yōu)選地，所述的超聲頻率為50～100kHZ，超聲功率為1000～3000w。進(jìn)一步優(yōu)選地，所述的超聲頻率為100kHZ，超聲功率為3000w。

其中，所述的干燥為晾干或烘干。

其中，所述烘干的溫度≤50℃。