[發明專利]一種豆腐乳產品的制作方法

在審

• 申請號: 201610133405.1
• 申請日: 2016-03-09
• 公開（公告）號: CN107173450A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 陳玉舜;李美玲
• 申請（專利權）人: 友意生技有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 北京市浩天知識產權代理事務所(普通合伙)11276
• 代理人: 劉云貴

1.一種豆腐乳產品的制作方法，其特征在于，包含：

提供多個具有高透氣性的第一包裝袋，注入發酵菌種以及將多個豆腐乳塊封存于這些第一包裝袋之內；以及

將內含這些豆腐乳塊的這些第一包裝袋置入于具有低透氣性的第二包裝袋之內，并通入二氧化碳、氧氣與氮氣于所述第二包裝袋之內，以利于這些豆腐乳塊在這些第一包裝袋之中快速發酵。

2.如權利要求1所述的豆腐乳產品的制作方法，其特征在于，所述氧氣的比例占通入氣體全部的90～99.99％。

3.如權利要求1或2所述的豆腐乳產品的制作方法，其特征在于，所述第一包裝袋的透氧率大于1000(cm³/m².24h.atm)，而所述第一包裝袋的透二氧化碳率大于500(cm³/m².24h.atm)。

4.如權利要求1所述的豆腐乳產品的制作方法，其特征在于，所述第一包裝袋的材料由聚丙烯與聚乙烯組成。

5.如權利要求1所述的豆腐乳產品的制作方法，其特征在于，所述第二包裝袋具有注入孔以利于所述二氧化碳、所述氧氣與所述氮氣通入所述第二包裝袋之內，并具有排氣孔以利于所述二氧化碳排出到所述第二包裝袋之外。

6.如權利要求1所述的豆腐乳產品的制作方法，其特征在于，所述第二包裝袋的透氧率小于300(cm³/m².24h.atm)，而所述第二包裝袋的透二氧化碳率小于100(cm³/m².24h.atm)。

7.如權利要求1所述的豆腐乳產品的制作方法，其特征在于，所述第二包裝袋的材料為透明材料。

8.如權利要求1所述的豆腐乳產品的制作方法，其特征在于，所述第二包裝袋的材料由PE/EVOH/LLDPE、LLDPE/EVOH/LLDPE或LDPE/EVOH/LDPE材質組成。

9.如權利要求1所述的豆腐乳產品的制作方法，其特征在于，更包括第二次通入所述二氧化碳、所述氧氣與所述氮氣于所述第二包裝袋之內，以利 于這些豆腐乳塊在這些第一包裝袋之中進一步快速發酵。

10.如權利要求9所述的豆腐乳產品的制作方法，其特征在于，所述氧氣的比例占通入氣體全部的90～99.99％。