[發明專利]一種牛肉醬的制備方法

在審

• 申請號: 201610130712.4
• 申請日: 2016-03-08
• 公開（公告）號: CN105707848A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 王德才
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市十月豐食品有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/105
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

1.一種牛肉醬的制備方法，其特征在于：包括以下步驟

1)將牛肉清洗干凈，切成肉丁，然后用重量份為白酒10份、白醋50份和淀粉為20份的混合物進行浸泡，浸泡溫度在30～50℃；

2)將浸泡的肉丁取出清洗，將調味料均勻撒播在肉丁上，所述的調味料包括孜然、花椒、鹽、味精和辣椒粉；

3)將肉丁防止到金屬網上，燒烤至8成熟時向肉丁的外部播撒木香料，所述的木香料調味料按重量份包括以下組分：玉竹粉10～20份，松花粉10～20份，雙花粉10份、松木粉5～15份；

4)再將肉丁烤熟待用；

5)將豆油炸開五成熟，放入烤熟的肉丁，然后再將醬料，所述的醬料按重量份包括醬油6份，白糖、米酒、冰糖各1份，柴魚精、干海帶、姜粉各2份分別加入，罐裝密封保存。

2.根據權利要求1所述的一種牛肉醬的制備方法，其特征在于：所述的燒烤時使用的木炭為果木炭。

3.根據權利要求2所述的一種牛肉醬的制備方法，其特征在于：所述的果木炭為桃木碳。

4.根據權利要求1所述的一種牛肉醬的制備方法，其特征在于：所述的罐裝時向牛肉醬內添加中藥藥湯，所述的中藥藥湯按重量份由以下組分制成，通草20份,玉米花粉13份,甘菊花20份,太子參15份，地骨皮10份。

5.根據權利要求4所述的一種牛肉醬的制備方法，其特征在于：所述的中藥藥湯按以下步驟熬制，用酒水浸泡30分鐘至一個小時，然后大火煮沸后轉小火煮30分鐘即可，倒出煮好的藥水后，再向藥物中加水煮沸后小火煮30分鐘，將兩次煎煮的藥水兌在一起即可。